Milujete domácí pečivo a hledáte recept, který spojuje tradiční chutě s moderním způsobem přípravy? Tento bramborový chleba se škvarkami je ideální volbou! Brambory dodají těstu vláčnost, zatímco škvarky přinesou bohatou chuť a křupavou strukturu.
Vhodné k polévkám, pomazánkám nebo jen tak se solí a máslem.
Bramborový chleba se škvarkami:
Co budeme potřebovat:
- 500 g vařených nastrouhaných brambor
- 400 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého pepře
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička cukru
- 1 sáček sušeného droždí
- 250–300 ml tekutiny (150 ml vlažného mléka + 150 ml perlivé vody)
- 150–200 g škvarků
👉 Na kvásek:
- 100 ml mléka
- 1 lžička cukru
- 1 sáček sušeného droždí
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Kvásek:
Smíchejte 100 ml teplého mléka, lžičku cukru a droždí. Nechte vzejít 10 minut.
2️⃣ Těsto:
V míse smíchejte mouky, brambory, koření, kvásek a tekutinu. Vypracujte hladké těsto a nakonec přidejte škvarky.
3️⃣ První kynutí:
Zakryjte utěrkou a nechte kynout 1,5 hodiny. Pak těsto přeložte a nechte ještě 40 minut kynout.
👉 Náš tip: Naplňte bochník chleba a jednoduše jej dejte do trouby – Vyzkoušejte tuto dobrotu!
4️⃣ Tvarování:
Vytvořte dva bochánky, dejte na plech s pečicím papírem a nechte ještě 20 minut kynout. Potřete vejcem a nařízněte.
5️⃣ Pečení:
Pečte na 220 °C 15 minut (s pekáčkem vody na dně trouby), pak snižte teplotu na 190 °C a dopékejte 35–40 minut.
6️⃣ Chlazení:
Nechte chléb vychladnout na roštu a poté zabalte do utěrky.
Tipy na vylepšení:
- Koření: Přidejte uzenou papriku nebo sušený česnek pro výraznější chuť.
- Náhrada škvarků: Místo nich můžete použít slaninu, nebo je úplně vynechat.
- Skladování: Chléb uchovávejte zabalený v utěrce – vydrží vláčný i několik dní.
- Zamrazení: Chléb lze bez problému zmrazit – nakrájený nebo celý.
Závěr
Bramborový chleba se škvarkami je lahodný domácí chléb s bohatou chutí. Hodí se ke všem slaným pokrmům, ale chutná skvěle i samotný. Určitě si ho zamilujete!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Domácí škvarkové placky podle paní Jitky: Recept s vůní tradice a křupavou kůrkou
Tenhle bramborový základ mě zaujal – peču skoro stejné věci, ale škvarky dávám až do těsta. Skvěle se to hodí k polévce, jen bych příště zkusila přidat špetku uzené papriky podle tipu.
Vypadá to poctivě a i podle postupu to není úplně „robot“ na půl dne. Akorát 220 °C mi přijde dost, já bych prvně hlídal aspoň o pár minut kratší dobu, aby se to nevysušilo.
Dělala jsem kdysi bramborový chleba bez škvarků a byl moc dobrý, takže tady to musí být ještě lepší. Líbí se mi, že se to dá jíst jen tak se solí a máslem.
Mám rád křupavější povrch, tak dávám radši pekáček s vodou a troubu opravdu dobře předehřeju. Těsto se dobře zpracuje i s tím bramborovým mixem, jen pozor na konzistenci podle toho, kolik tekutiny brambory vezmou.
Přesně takový chleba hledám – vláčný díky bramborám a chuťově „nasytí“. Škvařky používám hodně, ale příště zkusím i variantu se slaninou a uvidím, co mi bude víc sedět.
Sušené droždí mi funguje vždycky, takže kvásek dělám stejně a nechávám kynout tak, jak je v receptu. Jen bych doporučil těsto po druhém kynutí zbytečně nepřekynout, ať pak nejsou bochánky příliš jemné.
Zaujalo mě to plnění bochníku – to je fakt chytrý nápad. Zkusila bych něco sýrového nebo třeba cibulový základ, aby se ty škvarky ještě hezky „přenesly“ do chuti.
Za mě super recept na víkend, protože ta kombinace kmínu a pepře dělá úplně domácí dojem. Chléb pak v utěrce vydrží, jak píšou, a druhý den chutná skoro stejně, což se u domácího pečiva často nestává.
Škvarky mám ráda, ale občas mi vadí, že jsou hodně slané – proto dávám trochu méně soli do těsta. Jinak postup je jasný a bochánky se mi vždycky povedly, i když jsem neměla úplně přesně stejné gramáže tekutiny.