Zvláštní kombinace, že? Ale určitě to zkuste – sladkokyselé jablečné pyré s křupavými palačinkami krásně ladí. Je to neobvyklá kombinace, ale je lákavá. Je to velmi chutné, určitě byste to měli vyzkoušet. Nový recept! Výsledek stojí za to.! Udělejte to, nebudete litovat.
Co budeme potřebovat:
Na bramborové těsto:
- 1 kg brambor
- 3 ks vejce
- 3 PL hladké mouky
- sůl, mletý černý pepř – podle chuť
- trochu rostlinného oleje na omaštění
Na jablečné pyré:
- 3 ks větší jablka
- 1 PL másla
- 2 PL krystalový cukr
- 1 PL citronová šťáva
- 1 špetka soli
- 1/2 KL mletá skořice
- 1/4 KL muškátový oříšek
- trochu vody na pokropení
Jak budeme postupovat:
1. Brambory očistěte a nastrouhejte je spolu s cibulí a česnekem na širokém struhadle (nebo v kuchyňském robotu).
2. K bramborám přidejte vejce a mouku, osolte a opepřete. Vše dobře promíchejte.
3. Malé placky pokládejte lžící na rozpálený olej a smažte z obou stran dozlatova.
Náš tip: Smažte vždy jen jednu placku, ochutnejte a případně bramborové těsto dochuťte, než se pustíte do dalšího smažení.
4. Na jiné pánvi rozpusťte máslo a přidejte oloupaná jablka nakrájená na malé kostičky. Lehce je osolte (rychleji pustí šťávu), přidejte skořici a muškátový oříšek a zalijte trochou vody. Přikryjte a vařte asi 10 minut, dokud jablka nezískají kašovitou konzistenci a krásně nezhnědnou. Nakonec přidejte cukr a citronovou šťávu.
5. Placičky podávejte s jablečným pyré. Užijte si to!
To zní fakt zvláštně, ale u bramborových placek mám ráda každou „netradiční“ omáčku. Zkusila jsem to minulý týden a jablečné pyré tomu dalo super sladkokyselou tečku.
Recept je rychlý a oceňuju, že se dá průběžně ochutit těsto. Místo muškátového oříšku jsem dala jen skořici a i tak to bylo moc dobré.
Překvapilo mě, že jablka mají být lehce osolená, ale dává to logiku, protože to víc vytáhne šťávu. Smasíroval jsem pyré tyčákem a bylo to ještě jemnější.
Já bych si ale dala pozor na množství cukru v pyré, podle jablek může být úplně zbytečně sladké. Když zvolíte kyselejší jablka, je to pak úplně top kombinace.
Placky se povedly krásně křupavé, jen jsem je pekl na menším ohni, aby se propekly i uvnitř. Tip s ochutnáním mezi smažením je fakt praktický.
Dělala jsem to bez cibule a česneku (nechtěla jsem v tom mít tak výraznou chuť) a stejně to mělo šťávu. Příště je ale vrátím, protože článek slibuje výraznou chuťovost.
To je přesně ten typ receptu, co si člověk řekne „proč to nenapadlo mě“. Jablečné pyré je aromatické a k bramborám to sedí překvapivě dobře.
Za mě super nápad, ale chtělo by to zmínit, jak velké dělat placky, aby se smažily stejně. Já jsem je měl větší a první várka byla trochu tmavší, než jsem chtěl.
Kombinaci sladkokyselého s bramborovým mám ráda, hlavně když je to doma. Vyměnila jsem jen mouku za trochu hrubší (kvůli konzistenci) a drželo to pěkně.