Jen málokdo rád tráví hodiny a hodiny přípravou oběda v kuchyni. Příprava tohoto jídla – bramborové placičky se zelným salátem vám zabere jen několik málo minut a vznikne vám lahodný plnohodnotný oběd. Určitě si je udělejte!
Co budeme potřebovat:
- 3 středně velké brambory
- 1 velká cibule
- 2 velká vejce
- 1/2 hrnku mouky
- 2 lžičky soli košer (nebo 1 lžička jemné mořské soli)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- olivový olej – na smažení
Zálivka – omáčka na salát:
- 3 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce bílého vinného octa
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
Salát:
- 3-5 okurek nakrájených na tenké kolečka
- 3 lžíce kaparů
- 3 vejce uvařená natvrdo
- 4 lžíce nasekané petrželky
- 4 lžíce nasekaného estragonu (nepovinné)
- sůl – podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
Ostatní:
- zakysaná smetana
Jak budeme postupovat:
1. Očištěné brambory nastrouhejte na struhadle a vymačkejte z nich šťávu.
2. Přendejte je do mísy, přidejte vejce, mouku, prášek do pečiva, dochuťte solí, černým pepřem a promíchejte vařečkou.
3. Připravte si pánev s olivovým olejem a lžící vytvořte placičky. Nechte je na pánvi smažit, dokud krásně nezhnědnou, a když jsou hotové, položte je na talíř vyložený papírovými utěrkami.
4. Nakrájejte vejce natvrdo a dejte je do mísy. Přidejte estragon (ale nemusíte), nasekanou petrželku, nakládané okurky a kapary. Dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem.
5. Zálivka – omáčka: Dijonskou hořčici dejte do misky, zalijte bílým vinným octem, extra panenským olivovým olejem, promíchejte lžící a salát přelijte omáčkou.
6. Bramborové placičky podávejte s lahodným salátem, který jste si připravili a hlavně s dobrým pocitem, jak jste to zvládli. Nezapomeňte na zakysanou smetanu!
7. Dobrou chuť!
To zní úplně jako jídlo, které zvládnu i po práci: brambory nastrouhat, rychle osmažit a hotovo. Zálivku z dijonské hořčice bych dala určitě víc, dává tomu šmrnc.
Dělával jsem podobné placičky bez salátu a musím říct, že tenhle mix se zelím a kapary mi dává smysl. Jen se bojím, aby to nebylo moc kyselé—okurky a ocet dohromady se můžou přepálit.
Mám ráda, že článek zdůrazňuje vymačkat šťávu z brambor. Jednou jsem to nedělal a placičky se mi rozpadaly, takže tahle rada je fakt k nezaplacení.
Kapary v salátu mě překvapily, ale zní to hodně dobře—hlavně k vajíčkům. Kdybych neměl estragon, určitě bych to vynechal, jak píšou, a pořád to bude chutné.
Zakysaná smetana je za mě povinná výbava, přesně takhle to doma děláme i na jiné bramborové věci. Olivový olej na smažení používám taky a placičky pak nejsou tak suché.
Nejrychlejší na tom je asi to, že nic nemusí kynout ani se dlouho čekat. Salát si ale dávám radši předem, aby se mi to pak jen spojilo na talíři.