Jsou-li u vás doma již všichni přejedlí obyčejnou bramborovou kaší, možná je na čase trochu kulinářského experimentování! Za tímto účelem jsme si pro vás připravili článek, ve kterém naleznete několik druhů zeleninového pyré, které vás svou chutí budou bavit!
Co je to vlastně pyré? Jedná se o kulinářský výraz pro jemně zpracovanou hmotu, která vznikla jako výsledek šlehání, drcení, mixování, rozmělnění, pasírování, kvedlání nebo šťouchání. V užším slova smyslu mluvíme zejména o uvařené a rozmixované zelenině, která se podává jako příloha například k masu.
Příprava pyré
- vybranou surovinu zbavíme tuhých částí, které by v pyré překážely (slupky, pecky atd.)
- nakrájíme na kostky a upravíme surovinu doměkka (povaříme), aby se dala snadno rozmixovat
- pokud chceme hrubší konzistenci postačí prosté rozmačkání
- na druhou stranu pro nejjemnější konzistenci použijeme jemné síto, které zachytí i ty nejjemnější pevné části
Ochucení
- s ochucováním začínáme již při vaření suroviny ve vodě- základem je dostatečné osolení
- pro zvýšení chuťové intenzity můžeme ingredience před mixováním ještě opéci v troubě
- zpestření chuti můžeme dosáhnout přidáním česneku, zázvoru, koření nebo bylinek
- pro zjemnění je možné použít vývar, smetanu, výpek nebo mléko
Nechte se inspirovat následujícími fotografiemi plných chutí a barev! 🙂
1. Batátové pyré
2. Květákovo-celerové pyré
3. Brokolicové pyré
4. Dýňové pyré
5. Petrželové pyré
6. Batátové pyré
7. Bramboro-pastinákové pyré
8. Bramborovo-celerové pyré
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Smažené brambory s kabanosem a cibulí – rychlá večeře z jedné pánve
- Recept na domácí lučinové knedlíky – Vyzkoušejte tuhle dobrotu
- Zapečená bramborová kaše se sýrem a slaninou – luxusní příloha i hlavní chod
Konečně něco jiného než pořád dokola bramborová kaše. Batátové pyré dělám s trochou másla a česnekem a je to fakt rychlovka, co zmizí ze stolu během chvíle.
Příprava přesně sedí—když to projedu sítem, textura je úplně jinde. Květákovo-celerové pyré jsem zkusil poprvé a překvapilo mě, jak jemně to chutná s bylinkami.
Dýňové pyré mám ráda hlavně v zimě, ale dávám víc koření (trochu muškátového oříšku a pepř). Článek to popisuje dobře, jen pozor na přesolení, ať to pak není těžké.
Nejlepší na tom je, že se dá využít skoro cokoliv, co je zrovna v lednici. Bramboro-pastinákové pyré jsem dělal k masu a byl to takový „luxus“ bez zbytečných věcí.
U pyré miluju ten moment, kdy se do toho dá smetana nebo vývar a ono to najednou krásně zjemní. Za mě funguje dobře i vývar, když chcete lehčí přílohu.
Nesouhlasím jen s tím „ochucováním začínáme už při vaření“—u některých druhů zeleniny mi pak chuť přijde moc stažená. Radši opékám, jak článek zmiňuje, a dochucuji až nakonec podle chuti.
Petrželové pyré mě lákalo dlouho a po vyzkoušení jsem zjistila, že to není žádná experimentální kuchařina pro gurmány—prostě to jen chutná svěže. Doplnila jsem to ještě o kapku citronu a bylo to super.
Šlehání a pasírování dělá hodně, ale já jsem línější, tak to alespoň pořádně rozmačkám a použiju ponorný mixér. I tak je brokolicové pyré o level lepší než klasická kaše, když ho dochutíte bylinkami.
Zázvor dávám jen trochu, protože jinak to přebije všechno ostatní. Kvůli článku jsem ale zkusila přidat i trochu česneku a fakt se to hezky spojilo, hlavně k pečenému kuřeti.
Nejvíc oceňuju, že to jde jako příloha i jako základ pro další jídla—třeba dochutit a přikusovat k zelenině nebo masovým kuličkám. Bramborovo-celerové pyré u nás teď jede pořád a už se těším na dýňové.