Zbyly vám od oběda vařené brambory a nechce se vám je jen tak ohřívat? Proměňte je v luxusní obložené placky! Tento recept je důkazem, že z obyčejných surovin lze vytvořit gurmánský zážitek. Přidáním uzeného masa a aromatického pesta z česnekových výhonků získají placky hloubku, kterou skvěle doplní čerstvá zelenina a pikantní omáčka. Navíc díky bezlepkové mouce jde o lehčí variantu, která potěší každého milovníka poctivých bramborových pokrmů.
| Doba přípravy | 15 min příprava + 10 min smažení |
| Základní surovina | Vařené brambory (zbytky) |
| Typ diety | Bezlepková (při použití GF mouky) |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
Na placky:
- Vařené brambory (množství dle zbytků)
- 1–2 vejce (dle množství brambor)
- Uzené maso (nakrájené na kostičky)
- Pesto z česnekových výhonků (nebo prolisovaný česnek)
- Bezlepková mouka (na zahuštění těsta)
- Sůl a mletý černý pepř
- Majoránka
- Olej na smažení
Na obložení:
- Tvrdý sýr na strouhání
- Čerstvá zelenina (paprika, rajče, jarní cibulka)
- Pikantní omáčka (např. sriracha, chilli dip nebo dresink)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava bramborového těsta
Studené vařené brambory dejte do mísy a důkladně je rozmačkejte šťouchadlem nebo nastrouhejte nahrubo. Přidejte vejce, kostičky uzeného masa a pesto z česnekových výhonků. Právě pesto dodá plackám unikátní chuť a krásnou vůni.
2. Dochucení a zahuštění
Směs osolte, opepřete a přidejte dlaní promnutou majoránku. Postupně přisypávejte bezlepkovou mouku, dokud vám nevznikne tvárné, mírně lepivé těsto, ze kterého půjdou snadno tvarovat placky. S moukou to nepřehánějte, aby placky zůstaly krásně bramborové.
3. Smažení placek
Na pánvi rozehřejte olej. Z těsta tvarujte rukou nebo lžící placky a smažte je z obou stran dozlatova a dokřupava. Po usmažení je můžete krátce položit na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.
4. Servírování a obloha
Ještě horké placky posypejte nastrouhaným sýrem, aby se lehce roztekl. Navrch přidejte pokrájenou čerstvou zeleninu a vše zakápněte pikantní omáčkou podle vaší chuti. Ihned podávejte.
Samozřejmě, pokud netrváte na bezlepkové verzi, můžete použít hladkou nebo polohrubou pšeničnou mouku v úplně stejném poměru.
Nevadí! Použijte 2–3 stroužky čerstvého prolisovaného česneku a klidně přidejte hrst nasekané petrželky pro barvu.
Ano, pro dietnější verzi je můžete vyskládat na plech s pečicím papírem, lehce potřít olejem a péct na 200 °C asi 20 minut (v polovině času je otočte).
Nejlépe funguje osvěžující zelenina s výrazným skusem – ledový salát, červená cibule, cherry rajčátka nebo čerstvá paprika.
Zdroj fotky a receptu Jiří Vepřek
