Pokud toužíte po lehkém, osvěžujícím dezertu, který spojuje krémovou chuť s ovocnou svěžestí, jste na správném místě! Tento bílkový dezert s krémem mascarpone a malinami je lahodnou pochoutkou pro všechny milovníky dezertů. Připravte se na jednoduchý recept, který se stane vaším oblíbeným dezertem na oslavách. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Bílkový dezert s krémem mascarpone a malin
Co budeme potřebovat:
Základ:
- šťáva z 1/2 citronu
- 200 g vaječné bílky
- špetka soli
- 200 g moučkový cukr
- 7-10 ml citronová šťáva
- 20 g kukuřičný škrob
Krém:
- 500 g mascarpone
- 30 g moučkový cukr
- špetka vanilky
- 150 ml smetany 33%
- 200-250 g čerstvé maliny
Na zdobení:
- čerstvé maliny
Jak budeme postupovat:
1. Základ: Do mísy nalijte vyždímanou šťávu z 1/2 citronu, přidejte vaječné bílky a špetku soli – vyšlehejte a postupně během šlehání přisypávejte moučkový cukr, dále přilijte citronovou šťávu a nakonec nasypejte kukuřičný škrob – šlehejte do tuhé pěny.
2. Následně tuhou pěnu naneste a rozetřete na plech vyložený pergamenem, pěkně ji uhlaďte a pečte v předehřáté troubě 30-35 minut při 150 °C.
3. Krém: Do mísy dejte mascarpone, přisypejte moučkový cukr, přidejte špetku vanilky a nalijte smetanu – dobře vyšlehejte do jemného krému.
4. Z upečeného základu odříznete konce a naneste na něj připravený krém, který pěkně rozetřete a uhlaďte.
5. Následně pokládejte čerstvé maliny a srolujte do rolády.
6. Ozdobte zbylým krémem a střídavě naaranžujte maliny.
7. Dezert uložte do lednice na 3-4 hodiny a potom ho podávejte s láskou a půvabem.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle dezert zní fakt lehce a hlavně ty maliny tomu dávají super svěžest. Zkoušela jsem podobné bílové rolády a mascarpone je vždycky trefa do černého.
Recept vypadá srozumitelně, ale 150 °C na 30–35 minut mi přijde na každou troubu trochu jiné. Mně se bílkový základ obvykle rychleji chytá, tak budu hlídat barvu.
Mascarpone krem je krásně jemný, tohle bych si dala i bez ovoce, ale maliny to perfektně vybalancují. Akorát bych příště zkusila dát o trochu víc citronové šťávy do základu.
Tohle je přesně typ dezertu, co člověk zvládne i když má návštěvu, a přitom vypadá efektně. Srolování rolády jde podle mě nejlíp, když je základ úplně vychladlý.
Uložení do lednice na 3–4 hodiny je podle mě zásadní, pak to krásně ztuhne a řezy drží. Když jsem to jednou zkrátila, krém se mi víc rozjel.
Malin mám pořád plný mrazák, takže za mě ideální sezónní i nesezónní varianta. Jen pozor, ať maliny nepustí moc šťávy, jinak to může trochu zředit krém.
Neříkám, že to není dobré, ale bílkový základ mi vychází vždycky trochu sušší, než čekám. Možná je to tím škrobem nebo délkou pečení, tak příště zkusím o pár minut méně.
Líbí se mi, že recept není složitý na suroviny a chutná svěže, ne přeslazeně. Vanilková špetka v krému je hodně příjemná, udělá to takový „dezert do kavárny“ efekt.
Za mě super jako odlehčená tečka po obědě, mascarpone sice je hutnější, ale citron a maliny to krásně zvednou. Určitě bych to podával s trochou dalších čerstvých malin na talíři.
Vypadá to pracně jen na první pohled, krok po kroku to jde. Já bych příště možná přidala trochu strouhané citronové kůry pro ještě větší aroma.