Tyto lahodné croissanty z listového těsta jsou plněné jemným vanilkovým cukrářským krémem (crème pâtissière) obohaceným o pečené banány a vyšlehanou smetanu. Výsledkem je dokonale nadýchaná a krémová náplň, která se skvěle doplňuje s křupavým těstem a voňavými mandlemi. Skvělý dezert pro speciální chvíle i jako sladké potěšení k odpolední kávě! ☕🍌
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Banánové croissanty plněné nadýchaným krémem a mandlemi
Co budeme potřebovat:
- 600 g listové těsto
- 8 banánů
- 1 vejce (na potření)
Krém:
- 200 g cukrářský krém (např. vanilkový krém, crème pâtissière nebo hustý pudink)
- 3 pečené banány
- 200 ml smetana ke šlehání
Na posypání:
- 100 g nasekané mandle
Jak budeme postupovat:
1. Příprava banánů v listovém těstě: Rozválejte listové těsto na tenký plát a nakrájejte na proužky široké asi 2 cm. Každou polovinu banánu obalte 2 proužky těsta, čímž vytvoříte spirálu a hotové banánové croissanty položte na plech vyložený pečicím papírem.
2. Následně potřete croissanty rozšlehaným vejcem pro lesk a zlatavou barvu a pečte v předehřáté troubě 30 minut při 180 °C, dokud těsto nezezlátne a nebudou croissanty křupavé. Po upečení jemně vyjměte banány z těsta (zůstanou vám křupavé trubičky z listového těsta).
3. Příprava krému: Do mísy si vložte cukrářský krém, vmíchejte vnitřek 3 pečených banánů a přilijte smetanu ke šlehání. Vše šlehejte do hladkého a nadýchaného krému.
4. Vzniklý krém přendejte do zdobícího sáčku a naplňte jím upečené croissantů. Také konce plněných croissantů obalte v nasekaných mandlích pro krásný vzhled a chuť.
5. Podávejte je s láskou, velkou chutí a nadšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Vypadá to božsky, hlavně ten postup s pečenými banány v těstě mi přijde geniální. Já jen dávám víc mandlí a je to pak fakt „křup-krém“ kombinace.
Vyzkoušel jsem to včera a musím říct, že croissanty jsou křupavé i když vychladnou. Krém jsem měl trochu řidší, ale stačilo šlehat o pár minut déle.
Krásný nápad na odpolední kávu, přesně takové „nekomplikované“ slané/ sladké překvapení pro návštěvu. Jen mě zajímá, jestli se to dá udělat i dopředu a ohřát—někdo zkoušel?
Banán + vanilkový krém je pro mě jistota, ale mandle na konci tomu dávají úplně jiný level. Když obalujete do mandlí, ať to děláte rychle, ať se nezahřátý krém hned nesrazí.
U listového těsta jsem trochu skeptický, protože se mi občas drolí, ale tady to vyšlo. 180 °C na 30 minut mi sedělo a byla z toho fakt zlatá kůrka.
Přijde mi to jako dezert na „speciální chvíle“, i když ingredience nejsou žádná věda. Já bych ale příště zkusila trochu skořice do banánové části, určitě by to ladilo.
Dělala jsem variantu z pudinku místo crème pâtissière a bylo to super nadýchané. Jen pozor na pečení banánů—když jsou moc měkké, těsto se může víc promočit, ale jde to uhlídat.
Mandlová vrstva je přesně to, co tomu dodá chuť i vzhled. Nevím, jestli mi vyjde „ideálně nadýchané“ bez šlehačky, ale s 200 ml smetany ke šlehání jsem byl spokojený.
Líbí se mi, že zůstávají křupavé trubičky z těsta po vyjmutí banánů—to je takový fajn detail. Příště možná přidám do krému trochu vanilky nebo citronovou kůru pro svěžest.