Dnes jsme pro vás připravili vynikající recept na báječný dort s ovocem. Chutná opravdu dobře a už při prvním soustu jsme věděli, že si ho uděláme znovu. Připravte si tuto dobrotu a uvidíte, že nebudete litovat! Pokud rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým kuchařem či kuchařkou, budete mít z této novinky dozajista radost.
Recept na báječný dort s ovocem:
Na těsto budeme potřebovat:
- 150 g mletých vlašských ořechů
- cukr – 125 g
- hladká mouka – 50 g
- vaječné bílky – 5 ks
- sůl – 1 špetka
Na krém budeme potřebovat:
- mléko – 750 ml
- máslo – 200 g
- cukr – 135 g
- škrob – 60 g
- citronová šťáva – 40 ml
- citronová kůra – 1 lžička
- žloutky – 5 ks
- mražené třešně nebo jiné ovoce – 300 g
- cukr – 30 g
- Šlehačka
- smetana ke šlehání – 200 ml
- moučkový cukr – 25 g
Jak budeme postupovat:
- Oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte do samostatné mísy a mixérem je šlehejte, dokud nejsou nadýchané. Poté přidejte cukr ve třech fázích, aniž byste přestali šlehat. Musíme získat pevné vrcholy. Poté smíchejte mleté vlašské ořechy s moukou a tuto směs přidejte k bílkům. Směs jemně promíchejte stěrkou odspodu nahoru.
- Plech vyložte pečicím papírem a rovnoměrně na něj rozetřete připravené těsto. Plech s těstem vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 20 minut. Vyjměte plech z trouby a nechte ho vychladnout.
- V samostatné míse smíchejte žloutky a 50 g cukru. Mléko nalijte do studeného hrnce. Přidejte krystalový cukr, citronovou kůru a škrob. Zamíchejte a zapněte oheň. Mléčnou směs zahřejte, ale nenechte ji přejít varem. Poté přidejte žloutky, promíchejte a vraťte na oheň. Vařte, dokud směs nezhoustne. Oheň by měl být zapnutý na minimum. Poté přidejte citronovou šťávu. Odstavte z ohně a přikryjte potravinovou fólií. Nechte vychladnout.
- Nyní dejte třešně do hrnce a zahřejte je. Přidejte cukr a přiveďte k varu. Nechte několik minut odstát a sceďte. Změklé máslo vyšlehejte mixérem, přidejte citronový krém a promíchejte. Poté smíchejte smetanu a moučkový cukr v samostatné míse. Promíchejte mixérem. Piškot rozkrojte a jednu část potřete krémem. Rozložte polovinu bobulí a přiklopte druhým piškotem. Poté vrstvy zopakujte. Ozdobte šlehačkou a posypte nasekanými vlašskými ořechy.
Sdílejte tento skvělý recept i Vašim přátelům!
Tenhle dort podle mě bude hodně podobný klasickým „nepečeným“ krémům, jen je to propečený do základu. Vlašské ořechy jsou za mě top a třešně to hezky nakopnou.
Recept je sice trochu pracnější (hlavně ta příprava krému), ale ingredience dávají smysl. Já bych možná přidal do krému ještě trochu vanilky, aby to mělo víc hloubky.
Mně se líbí, že tam není zbytečně moc mouky a těsto stojí hlavně na bílkovém základu. Když to správně vyšleháte do pevnějších vrcholů, vyjde to fakt nadýchaně.
S citronovou kůrou jsem měl dřív strach, ale tady to zní dobře, protože krém bude zároveň svěží i sladký. Akorát pozor na to nenechat směs přejít varem, ať se vám to nezrazí.
Dělala jsem podobný dort a vždycky nejvíc chutná až druhý den, protože se to proleží. Třešňová vrstva je přesně to „wow“, co dort odlišuje od běžné cukrárny.
Za mě super poměr: ořechy v těstě, citron do krému a šlehačka nahoře. Jen bych doporučil použít opravdu kvalitní škrob (hlavně ať se krém dobře zahustí).
Nejsem si jistá, jestli 750 ml mléka a 60 g škrobu není pro někoho moc husté, ale chápu, že to má zůstat pevné na vrstvy. Každopádně mi ten postup přijde logický a s nízkým ohněm to snad půjde.
Zaujalo mě, že se třešně jen zahřejí, nechají odstát a scezení je klíčové—aby dort nebyl vodnatý. Napoprvé jsem tohle jednou přeskočila a katastrofa, takže tady oceňuju detail.