Tvarohové koláče s lesními plody jsou bleskový dezert s jemným těstem, krémovou tvarohovou náplní a šťavnatým ovocem. Skvělé ke kávě, pro návštěvu i jako víkendové pečení s dětmi.
Čas přípravy: 15 min • Pečení: 20–25 min • Celkem: 35–40 min • Množství: cca 6 kusů • Náročnost: snadné
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Tvarohové koláče s lesními plody
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 220 g tučného měkkého tvarohu
- 1 vejce + 1 vaječný bílek
- špetka soli
- ½ lžičky vanilkového cukru
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 130 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva (5 g)
Náplň:
- 140 g tvaroh
- 1 lžíce cukru
- 1 žloutek
- krupicová mouka nebo kukuřičný škrob (dle potřeby zahustíme 1–2 lžičkami kukuřičného škrobu)
Ostatní:
- 150–200 g směsi lesních plodů (čerstvých nebo mražených)
- moučkový cukr – na závěrečné posypání
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy vložte tvaroh, rozklepněte vejce, vlijte vaječný bílek, přidejte špetku soli, špetku vanilky, přisypejte cukr a přilijte rostlinný olej – promíchejte vidličkou. Dále do mísy ve 2 fázích nasypejte mouku a prášek do pečiva – promíchejte vidličkou a vypracujte těsto ručně do tvaru koule. Přikryjte mísu fólií a uložte na 15 minut do lednice.
2. Náplň: Do malé misky vložte tvaroh, nasypejte cukr a vlijte žloutek – promíchejte vidličkou. Pokud by byla tvarohová náplň velmi jemná, přisypejte krupicovou mouku nebo kukuřičný škrob.
3. Výsledné těsto vyjměte z lednice a položte ho na čistou plochu vysypanou moukou. Těsto rozdělte na 6 stejných dílů, z kterých vytvarujte malé koule.
4. Následně je položte na plech vyložený pergamenem úhledně vedle sebe s mezerou mezi nimi a dnem sklenice udělejte důlek.
5. Potom pomocí lžící je naplňte tvarohovou náplní a ozdobte libovolnými lesními plody (čerstvé, mražené).
6. Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut při 180 °C dozlatova.
7. Po upečení je posypejte prosátým moučkovým cukrem a podávejte je s láskou, velkou chutí a radostí.
Tipy na vylepšení
- Lepší křehkost těsta: část mouky nahraďte 20 g kukuřičného škrobu.Jak to napsat: „Pro křehčí kousnutí přimíchejte 20 g kukuřičného škrobu.“
- Aroma navíc: přidejte nastrouhanou kůru z 1/2 citronu nebo 1/2 lžičky skořice.Jak to napsat: „Těsto provoníme kůrou z 1/2 citronu.“
- Šťavnatější náplň: do tvarohu vmíchejte 1–2 lžíce zakysané smetany.Jak to napsat: „Náplň zjemníme 2 lžícemi zakysané smetany.“
- Ovoce bez rozmočení: mražené plody smíchejte s 1 lžičkou škrobu.Jak to napsat: „Mražené ovoce obalíme 1 lžičkou škrobu, aby nepustilo tolik šťávy.“
- Lesklý finish: po upečení potřete okraje trochou rozpuštěného másla a posypte vanilkovým cukrem.Jak to napsat: „Horké koláče potřeme máslem a zasypeme vanilkovým cukrem.“
- Variace na svátečnější verzi: přidejte do náplně hrst nasekaných mandlí nebo pár kapek mandlového extraktu.Jak to napsat: „Do náplně vmícháme 2 lžíce nasekaných mandlí.“
Často kladené otázky
1) Jaký tvaroh je nejlepší?
Tučný měkký tvaroh (nehrudkovitý). Je krémový a drží tvar v náplni i v těstě.
2) Mohu použít mražené lesní plody?
Ano. Nechte je krátce povolit, promíchejte s 1 lžičkou škrobu a sázejte přímo na náplň.
3) Těsto je lepivé – co s tím?
Poprašte pracovní plochu moukou a těsto krátce dotvarujte. Nepřimíchávejte příliš mouky, aby neztratilo jemnost.
4) Jak skladovat a jak dlouho vydrží?
V chladu (vzduchotěsně) 2–3 dny. Před podáváním je můžete krátce ohřát, aby změkly.
5) Čím náplň zpevnit, když je řídká?
Vmíchejte 1–2 lžičky kukuřičného škrobu nebo krupicové mouky.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Vypadá to fakt jednoduše a hlavně rychle, což u nás o víkendu vždy vyhrává. Jen dávám do mražených plodů vždycky trochu škrobu, aby to nerozmochalo těsto.
Tvarohové koláče mám rád, ale tahle kombinace lesního ovoce mi přijde úplně trefená. Zkoušel jsem a vyšlo to i bez citronové kůry, jen bych příště přidat vanilku určitě nezapomněl.
Já jsem to pekla s tučným měkkým tvarohem a bylo to krásně jemné, žádné hrudky. Po upečení posypu ještě jednou moučkovým cukrem, protože ráda „zasněžený“ dezert.
Recept je napsaný srozumitelně, oceňuju i tipy na dochucení a zahuštění. Jediná věc—po 20 minutách už to bylo skoro hotové, takže hlídejte troubu, každá peče trochu jinak.
Dělala jsem to s mraženými plody a fakt to fungovalo, jen jsem je nechala fakt jen chvilku povolit. Důlek ze dna sklenice jsem udělala menší, a náplň mi pak trochu utekla na plech—příště to zkusím pečlivěji.
Za mě super na návštěvu, koláče se snědly rychle a vypadaly hezky i bez složitého zdobení. Plus za to, že se dají dělat i s dětmi—práce s důlky jim šla překvapivě dobře.
Mám ráda tvarohové věci, ale někdy jsou „těžší“; tady mi pomohlo přidat tu zakysanou smetanu do náplně. Konzistence byla pak krémovější a koláče působily lehčeji.
Když je těsto lepivé, tak to chce fakt jen minimálně mouky na podsypání—jinak z toho jde křehkost pryč. Já jsem to nechal chvíli v lednici o pár minut déle a bylo to pak už úplně v pohodě.