Lehká, nadýchaná a voňavá bábovka s karamelizovanými jablky, která okouzlí svou jemnou strukturou i kouzelnou vůní. Karamelizovaná jablka dodají jemnou kyselkavost, která krásně ladí se sladkým těstem.
Tento dezert se hodí na rodinné oslavy, nedělní oběd i ke kávě s přáteli – prostě bábovka, kterou si zamiluje každý.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Babiččina bábovka s karamelizovanými jablky
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
Na karamelizované jablka:
- 3 jablka (sladkokyselá odrůda, např. Jonagold, Idared, Gala)
- 50 g másla
- 60 g cukru
Na těsto:
- 3 vejce
- 170 g cukru
- špetka soli
- 60 ml slunečnicového oleje (lze použít i 50 ml)
- 90 ml mléka (lze použít i 80 ml)
- 230 g polohrubé mouky (případně 225 g)
- 7 g prášku do pečiva
Ostatní:
- 10 g rozpuštěného másla (na vymazání formy)
- 1 očištěné jablko (na ozdobu koláče)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava karamelizovaných jablek
Jablka oloupejte, vyjměte jádřince a nakrájejte je na menší kostky.
Na pánvi rozpusťte máslo, zasypte ho cukrem a rovnoměrně na něj rozprostřete nakrájená jablka.
Na mírném ohni je restujte 8–10 minut, dokud nepustí šťávu a nezačnou jemně karamelizovat.
2. Příprava těsta
V míse vyšlehejte vejce s cukrem a špetkou soli do světlé, nadýchané pěny.
Přilijte olej, poté mléko a metličkou promíchejte, aby se ingredience krásně spojily.
Do směsi pomalu zapracujte prosátou polohrubou mouku s práškem do pečiva, aby těsto zůstalo lehké a nadýchané.
Nakonec do těsta zlehka vmíchejte karamelizovaná jablka, aby se rovnoměrně rozprostřela a těsto dobře promíchejte.
3. Dokončení a pečení
Připravte si formu na bábovku a důkladně ji vymažte rozpuštěným máslem. Nalijte do ní těsto a na jeho povrch naaranžujte půlměsíčky jablek.
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 45 minut, dokud bábovka nezezlátne.
Po upečení nechte bábovku vychladnout, aby se chutě rozvinuly.
Podávejte s láskou a velkou chutí.
Dobrou chuť!
Vypadá to přesně na ten typ bábovky, co krásně provoní kuchyň už při pečení. Dělala jsem podobnou a karamelizovaná jablka dávají takovou jemnou „babičkovskou“ kyselkavost, že to nejde přestat ochutnávat.
Zkoušel jsem 50 g cukru do jablek a bylo to pro nás akorát, ale záleží na odrůdě. Jinak souhlasím, že 180 °C na těch ~45 minut je takový univerzál, jen hlídat špejlí.
Přiznám se, že nejčastěji bábovky přepeču, takže oceňuju konkrétní čas a popis „nezezlátne“. Ty půlměsíčky jablek na povrchu jsou navíc mega pěkné, i když je to rychlá dekorace.
Těsto mi přijde trochu „tekutější“ než u některých jiných receptů, ale po promíchání a vmíchání mouky to sedí. Použil jsem místo slunečnicového oleje řepkový a taky to drželo vláčnost.
Nejlepší na tom je, že bábovka není jen sladká, ale fakt voní a má chuť i „něco navíc“. Já bych klidně přidala špetku skořice do jablek, ale základní verze je podle mě úplně v pohodě.
Dělala jsem z Jonagoldů a jablka pustila dost šťávy, takže jsem karamelizovala radši o pár minut déle, aby se to nelepilo. Když se to podaří, uvnitř pak bábovka krásně drží vláčnost i druhý den.
Za mě super recept na nedělní odpoledne, kdy nechcete nic složitě vymýšlet. Jen bych zkrátil dobu restování třeba na 7 minut, protože na mém sporáku to karamelizuje rychleji.
Překvapilo mě, že autor zmiňuje vychladnout, aby se chutě rozvinuly—mě to vždycky lákalo krájet hned. Ale fakt: po vychladnutí jsou jablka i karamel jemnější a chuť je zaoblená.
Cukr 170 g do těsta je podle mě pro sladší jablka akorát, ale pokud dáte kyselejší odrůdu, bude to výraznější. Přesto je to asi ta „správná“ kombinace, protože jablka pak bábovku zvednou.
Mám rád, když recept jasně říká, kdy je něco hotové (u jablek „pustí šťávu a začnou jemně karamelizovat“). Tenhle styl mi vyhovuje víc než přesné minuty bez popisu a výsledkem se to opravdu potvrzuje.