Babiččina sekaná s opečenými bramborami a volským okem je klasickým a milovaným jídlem, které přináší pocit domova a tepla. Tento recept je ideální pro nedělní oběd nebo kdykoliv, kdy si chcete pochutnat na něčem tradičním a velmi chutném. Postupujte podle následujících kroků a vytvořte si kus gastronomického dědictví přímo u vás doma.
Co budeme potřebovat
- Mleté maso (mix hovězího a vepřového) – 750 g
- Cibule – 2 ks, větší, nakrájené najemno
- Česnek – 3 stroužky, prolisované či utřené
- Vejce – 2 ks
- Sůl – 2 ČL
- Majoránka (drhnutá) – 2 ČL nebo hrst čerstvých bylinek (majoránky, oregána a petrželky)
- Strouhanka – 6 hrstí
- Mléko – pouze pokud nebude sekaná držet pohromadě
- Anglická slanina – 14 plátků
Jak budeme postupovat
1) Příprava masové směsi: Mleté maso smíchejte v míse s nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem, solí a majoránkou. Také přidejte 1 vejce a 1 žloutek, zbylý bílek si ponechte v hrnku stranou. (Na závěr jím potřeme hotové šišky sekané. Přidejte strouhanku a případně mléko, pokud směs nedrží pohromadě.
2) Formování a obalení sekané: Z masové směsi vytvořte bochánek nebo několik menších šišek. Obalte je plátky anglické slaniny.
3) Pečení: Sekanou v pekáčku podlijte vodou a pečte v předehřáté troubě na 180°C zhruba hodinu. Během pečení sekanou podlévejte a polévejte výpekem.
4) Podávání: Hotovou sekanou podávejte nakrájenou na plátky s opečenými bramborami a volským okem.
Připravte si také:
- Vynikající cikánské řízky – ideální recept na oběd
- Recept na kuřecí Kung-Pao snadno a rychle
- Pikantní masová směs na topinky z kuřecího masa
Závěr
Babiččina sekaná s opečenými bramborami a volským okem je jídlo, které v sobě nese chuť tradice a domácího pohodlí. Je to dokonalý pokrm pro všechny, kdo si chtějí vychutnat klasiku české kuchyně. Užijte si tuto delikatesu s rodinou a přáteli a nechte se unést vůní a chutěmi, které budí vzpomínky.
Sekaná podle tohohle návodu je fakt domácí klasika, dělám ji skoro stejně, jen dávám ještě kousek namočené housky do směsi. Opečené brambory a volské oko tomu úplně sednou.
Majoránku jsem dlouho přehlížel, ale když jsem ji dal poctivě, tak sekaná chutná úplně jinak. Ty čtyři kroky jsou přehledné, hlavně to podlévání během pečení.
Já dávám radši míň strouhanky a když je směs řídká, tak až postupně doladím mlékem. Zkoušela jsem to jednou opačně a sekaná mi pak držela hůř.
180 °C na hodinu mi sedí, ale doporučil bych aspoň občas zkontrolovat, aby se to nevysušilo. Anglická slanina na povrchu je super, dodá šťávu i chuť.
Volské oko miluju, ale někdy ho vynechám a dám místo něj jen okurku nebo salát. Každopádně s opečenými bramborami je to poctivá nedělní klasika.
V článku píšou podlít vodou a polévat výpekem, a tohle je přesně ten rozdíl oproti sekané, co se jen “hodí do trouby”. Když se to průběžně podlévá, je to krásně šťavnaté.