Opět je před námi víkend – bývá to jediná část týdne, kdy se celá rodina sejde doma u jednoho stolu. Užijte si společné chvíle ještě o trochu víc a dopřejte si i něco sladkého. Tento recept na ananasový cheesecake si zamilujete.
Ananasový cheesecake
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 2 vejce
- 60 g cukru
- 80 g mouky
- jedna lžička prášku do pečiva
- špetka soli
Na sirup:
- voda + cukr (podle chuti)
Složení tvarohové části:
- 500 g sladkého tvarohu
- 300 g fermentované smetany
- 130-150 g cukru
- 10 g vanilkového cukru
- strouhaná citronová kůra – podle chuti (nepovinné)
- 20 g rychle rozpustné želatiny
- 150 ml vody
Pro želé:
- 1 plechovka ananasu
- 10 g želatiny
- 100 ml vody
Všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu!
Tvarohový koláč jsme připravili v kulaté formě o průměru 20cm. Můžete použít větší pánev, protože moučník vyjde poměrně vysoký – 9 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte horní část: Vejce se špetkou soli šlehejte do pěny (asi 2 minuty). Poté do nich postupně (ve 3 fázích) přidejte cukr a pokračujte v míchání dalších 5-7 minut, dokud se nezmění v nadýchanou, objemnou, bělavou hmotu, na které listy zanechávají trvalé stopy.
2. Postupně (ve dvou fázích) přidejte prosátou mouku spolu s práškem do pečiva. Míchejte stěrkou nebo špachtlí krouživými pohyby směrem nahoru.
3. Dno formy vyložte pečicím papírem. Přeneste do něj těsto a rovnoměrně ho rozetřete.
4. Pečte těsto 25-30 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Zkontrolujte propečení párátkem.
5. Nechte ho 15 minut vychladnout, pak ho tenkým nožem oddělte od stěn formy a vyjměte ho z formy. Počkejte, až zcela vychladne.
6. Připravte sirup: Cukr rozpusťte v horké vodě.
7. Nechte sirup vychladnout.
8. Těsto položte na talíř a potřete připraveným sirupem. Poté ho vyložte nastavitelným kroužkem nebo kroužkem z plechu, ve kterém jste ji pekli, vyloženým fólií. Pokud nemáte fólii, potřete boky rafinovaným slunečnicovým olejem a přikryjte je proužky pečicího papíru.
9. Připravte si sýrovou směs: Do hluboké mísy dejte sladký tvaroh, zakysanou smetanu, moučkový cukr, vanilkový cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Mixujte, dokud není hmota hladká a homogenní.
10. Rozpusťte želatinu ve studené vodě a nechte ji 10 minut nabobnat. Poté ji rozpusťte, no dávejte pozor, aby se nerozvařila, a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Postupně ji vmíchejte (ve 3 fázích) do sýrové směsi a pokaždé míchejte, dokud nebude hladká.
11. Směs nalijte na těsto. Rovnoměrně rozetřete.
12. Tvarohový koláč uložte na 1,5 hodiny do chladničky.
13. Připravte želé: Vyjměte kolečka ananasu z plechovky. Kompot z něj přelijte do samostatné misky (asi 200 ml).
14. Rozpusťte želatinu ve studené vodě a nechte ji 10 minut hydratovat. Poté ji rozpusťte na pánvi, ale dávejte pozor, aby se nerozvařila. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
15. Smíchejte ananasový kompot a rozpuštěnou želatinu.
16. Na povrch tvarohového koláče naaranžujte kolečka ananasu, která se částečně překrývají a jsou uspořádána do kruhu.
17. Ananasová kolečka přelijte kompotem smíchaným se želatinou.
18. Tvarohový koláč uložte na další 3 hodiny do chladničky, dokud zcela neztuhne.
19. Odstraňte kroužek a pečicí papír kolem něj.
20. Tvarohový koláč s velkou chutí naporcujte a podávejte!
Ananasový cheesecake pokrytý želé je krásný, lákavý a chutný. Udělejte to pro své blízké jako povinnost!
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Bude se Vám líbit: Jednoduchý nepečený kokosový dezert ze snadno dostupných surovin!
Dělala jsem podobný cheesecake, ale s jiným ovocem, a musím říct, že ananasové želé tomu dává fakt profi vzhled. Jen bych příště dala o trochu míň cukru do tvarohu, protože sladký tvaroh to pak může trochu přesladit.
Recept vypadá jednoduše a hlavně jsou suroviny běžně doma. Nejvíc mě láká to sušení/odležení v lednici – víkendový koláč jak dělaný, jen trpělivost je potřeba.
S citronovou kůrou dělám skoro všechno, takže tady za mě velké plus. Celé mi to přijde takové „nepečené“ jen zčásti, ale aspoň korpus je rychlý a pak už se jen čeká.
20 cm forma, 9 cm vysoký koláč – to je přesně ono na rodinné posezení. U sirupu jsem si ale vždycky všimla, že stačí fakt lehce natřít, jinak se mi těsto někdy lehce nasákne víc, než bych chtěla.
Vypadá to moc hezky, jen mě trochu děsí ta želatina a aby se nerozvařila. Jestli máte tip, jak ji poznat, že už je akorát, budu ráda – posledně mi v jedné buchtě zhoustla divně.
Za mě super kompromis mezi „domácí“ a „vypadá to jako z cukrárny“. Ananas z plechovky je fajn, ale pokud máte čerstvý, třeba půjde to taky – určitě by šla zkusit varianta bez kompotu.
Ten postup je napsaný srozumitelně a mám ráda, že zmiňují pokojovou teplotu surovin. Já když tohle ignoruju, tak se mi krém pak dělá hrudkovitý, takže tohle beru jako důležitou radu.