Kuřecí cordon bleu je klasika, která nikdy nezklame. Šťavnaté kuřecí maso, plátky šunky a rozteklý ementál tvoří dokonale harmonické jídlo, které potěší celou rodinu. Tento recept je jednoduchý, přehledný a výsledek chutná jako z restaurace. Skvěle se hodí k obědu i slavnostní večeři.
Co budeme potřebovat na kuřecí řízky cordon bleu
Suroviny:
- 4 ks kuřecích prsou
- 8 plátků vepřové šunky
- 4 plátky ementálu
- 100 g hladké mouky
- 1 vejce
- 100 g strouhanky
- 300 ml rostlinného oleje
- Sůl podle chuti
K podávání:
- Polníček nebo jiný lehký salát
- Hranolky
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava masa
Kuřecí prsa podélně rozřízneme naplocho, ale nedořízneme úplně, aby zůstala spojená. Rozložíme je, osolíme a přikryjeme potravinářskou fólií. Paličkou na maso je lehce naklepeme a poté fólii odstraníme.
2. Náplň ze šunky a sýra
Na plátek šunky položíme plátek sýra, přikryjeme druhým plátkem šunky a přehneme napůl. Stejným způsobem připravíme všechny čtyři porce náplně.
3. Plnění masa
Na střed každého kuřecího plátku položíme připravené přehnuté plátky šunky se sýrem a zakryjeme je druhou částí masa. Přečnívající okraje masa jemně poklepeme paličkou, aby se spojily a náplň držela uvnitř.
4. Obalování
Připravíme si tři misky – do první dáme mouku, do druhé rozšlehané vejce a do třetí strouhanku. Každý plněný řízek obalíme postupně v mouce, vejci a nakonec ve strouhance.
5. Smažení
V hlubší pánvi rozpálíme asi 5 mm vrstvy oleje a obalené řízky smažíme z obou stran dozlatova, přibližně 4 minuty z každé strany.
6. Dokončení v troubě
Troubu předehřejeme na 150 °C. Opečené řízky přendáme do pekáčku a necháme ještě asi 5 minut dopéct, aby se sýr uvnitř dokonale roztekl.
Jak servírovat kuřecí řízky cordon bleu
Podáváme s hranolky, vařenými brambory nebo bramborovou kaší a lehkým salátem z polníčku. Skvěle chutnají i s domácí tatarskou omáčkou nebo dipem z jogurtu a bylinek.
Závěr
Kuřecí řízky cordon bleu se šunkou a sýrem jsou skvělou volbou pro všechny, kdo mají rádi poctivé jídlo s výraznou chutí. Díky jednoduché přípravě, křehkému masu a rozplývajícímu se sýru uvnitř se stanou oblíbeným receptem celé rodiny.
Vypadá to fakt skvěle a líbí se mi ten postup s dopečením v troubě, sýr pak není jen „ok“, ale opravdu krásně rozteče. Dělám to podobně a u nás to mizí rychlostí blesku.
Cordon bleu mám rád, ale přijde mi, že 150 °C na těch 5 minut je trochu málo—já to radši nechávám o pár minut déle, ať je to uvnitř jisté. Jinak obalování a smažení sedí, chuť je výborná.
Dělala jsem to podle receptu a vyšlo to i když jsem neměla ementál, dala jsem radši jiný sýr a taky to drželo tvar. Šunky jsem dala trochu silnější plátky a bylo to fakt šťavnaté.
Za mě super klasika, ale upozornil bych na okraje—když je jen lehce „poklepete“, může se náplň při smažení trochu vyhrnout. Když dobře spojíte maso, tak je to opravdu jako z restaurace.
Přidávám k tomu vždycky salát a dip z jogurtu s bylinkami, takže je jídlo lehčí a člověk se po tom zbytečně „nepřecpe“. Hranolky jsou sice lákavé, ale kaše je největší hit u nás doma.
Trochu mi nesedí, že se smaží jen cca 4 minuty z každé strany—záleží na tloušťce masa. Když mám větší řízky, radši smažím o malinko déle a pak jen krátce do trouby.
Miluju ten kontrast křupavé strouhanky a měkkého kuřete, za mě top oběd i na návštěvu. Recept je fakt přehledný a zvládne ho i někdo, kdo se v kuchyni tolik nehrne.
Používám domácí strouhanku a obal pak drží líp, ale jinak postup naprosto souhlasí. Nejvíc mi chutná, že sýr zůstane uvnitř a nepřepálí se.
Za mě výborné, ale dávám si pozor na olej—stačí opravdu jen taková vrstva a řízky nenechat ležet. Jakmile se přehltí pánvička, obal pak ztrácí křupavost.
Když to dělám pro rodinu, místo hranolek dávám radši bramborovou kaši a je to úplně „komfort food“. Recept určitě zopakuju, jen bych zkusila přidat trošku česneku do náplně nebo dipu pro výraznější chuť.