Bramborové knedlíky plněné uzeným masem s kysaným zelím a slaninou

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem patří mezi tradiční a velmi sytá jídla české i slovenské kuchyně. Spojení jemného bramborového těsta, výrazného uzeného masa, kysaného zelí a opečené slaniny vytváří dokonalou kombinaci chutí. Tento pokrm je ideální jako vydatný oběd, zejména v chladnějších dnech.

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem 

Co budeme potřebovat:

Na bramborové knedlíky:

• 500 g brambor (nejlepší jsou moučnaté brambory – varný typ C)
• 200 g polohrubé mouky (připravte si z ní také například špenátové halušky se sýrovou omáčkou)
• 1 vejce
• sůl (podle chuti)

Na náplň:

• uzené vepřové maso (vařené – podle potřeby – např. 200–300 g podle velikosti knedlíků)

Na přílohu:

• 500 g kysaného zelí (vyzkoušejte i recept na pekáč plný kysaného zelí)
• 1 cibuli
• vepřové sádlo (podle potřeby – lze použít i olej)
• sůl (podle chuti)
• slaninu

Jak budeme postupovat:

1. Příprava bramborového těsta:

Brambory uvařte ve slupce, nechte je vychladnout, oloupejte a nastrouhejte nebo rozmačkejte.

Přidejte sůl, vejce a polohrubou mouku a vypracujte hladké, nelepivé těsto.

2. Příprava masa a tvarování knedlíků:

Těsto rozválejte na plát silný 4–6 mm a nakrájejte ho na čtverce.

Uzené maso nasekejte, rozmixujte nebo umelte.

Malé množství masa položte do středu každého čtverce a zabalte do tvaru koule.

3. Vaření knedlíků:

Naplněné bramborové knedlíky vložte do vroucí osolené vody. Jakmile vyplavou na povrch, vařte je ještě 8–10 minut podle velikosti. Hotové knedlíky opatrně vyjměte.

4. Kysané zelí a slanina:

V kastrolu rozehřejte sádlo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmahněte ji dozlatova.

Přidejte kysané zelí, podle potřeby osolte a krátce poduste. Pokud je zelí příliš husté, podlijte ho trochou vody.

Uzenou slaninu nakrájejte na kostičky a opečte ji na pánvi dozlatova – podle toho, jak to máte rádi.

5. Podávání:

Bramborové knedlíky podávejte s kysaným zelím, posypané opečenou slaninou a přelité výpekem. Nejlépe chutnají ihned po uvaření.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Náplň: Do mletého uzeného masa můžete přidat lžíci opečené cibulky nebo špetku pepře pro výraznější chuť.
• Vaření: Knedlíky vařte pouze v mírně vroucí vodě, prudký var by mohl způsobit jejich rozpadnutí.
• Zelí: Pokud je kysané zelí velmi kyselé, krátce ho propláchněte studenou vodou a poté dochuťte podle sebe.
• Odležení těsta: Pokud máte čas, nechte hotové těsto 5–10 minut odpočinout – lépe se s ním pracuje.

VIDEO NÁVOD:

Kam dál?

Pokud máte rádi kombinaci uzeného masa a zelí, určitě vyzkoušejte bramborovou roládu s uzeným masem a dušeným zelím, která je rychlejší, ale chuťově stejně poctivá klasika.

Na podobně vydatnou notu hrají také bramborové knedlíky plněné uzeným masem a špenátem, ideální, když chcete něco pořádně sytého.

A pokud hledáte další nápad, jak využít kysané zelí, zkuste pravou Cmundu po kaplicku: křupavý bramborák plněný uzeným masem a voňavým zelím.