Když přicházejí chladnější dny, není nic lepšího než hřejivá domácí klasika. Vepřové kapsy plněné sušenými houbami jsou bohaté na chuť, krásně šťavnaté a doplněné o šťouchané brambory s cibulkou a pažitkou tvoří pokrm, který zahřeje tělo i duši.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřové kapsy plněné sušenými houbami
Suroviny:
Pro vepřové kapsy:
- 4 plátky vepřové pečeně
- Sůl a pepř dle chuti
- Olej na smažení
- Vývar nebo voda na podlití
Náplň:
- Kousek špeku (cca 50 g)
- 1 cibule
- 2 hrsti sušených hub
- Hrst baby špenátu
- 1 lžíce nasekané sterilované kapie
- Sůl a pepř dle chuti
- 1 lžička hladké mouky
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička studeného másla
Postup:
1. Příprava náplně:
Špek nakrájejte na malé kostičky a nechte ho na pánvi rozškvařit. Přidejte na jemno nakrájenou cibuli a restujte do světle hnědé barvy. Sušené houby propláchněte a přidejte k cibuli. Osolte, opepřete, přilijte trochu vody a krátce poduste do změknutí. Nakonec vmíchejte baby špenát a sterilovanou kapii.
2. Příprava masa:
Plátky vepřového masa naklepte, osolte a opepřete. Na každý plátek naneste houbovou směs a maso přehněte do kapsy. Zajistěte párátky nebo jehlami.
3. Opékání:
Kapsy rychle opečte na rozpáleném oleji z obou stran, aby se zatáhly.
Plněné vepřové kapsy s houbami, cibulí a hořčicí: Lahodný oběd s krémovou omáčkou
4. Dušení:
Podlijte vývarem nebo vodou a duste pod pokličkou, dokud maso nezměkne. Vyjměte maso stranou.
5. Omáčka:
Výpek vysmahněte, zaprašte moukou, přidejte rozetřený česnek a podlijte vývarem. Povařte a nakonec vmíchejte studené máslo pro hladkou strukturu.
Závěr:
Vepřové kapsy plněné sušenými houbami jsou ideální volbou pro nedělní oběd i sváteční chvíle. Spojení voňavých hub, šťavnatého masa a sametové omáčky překvapí nejen vás, ale i každého hosta u stolu.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Plněné vepřové kotlety: Rychlý recept na šťavnaté kotlety s náplní pro dokonalou večeři
- Nevíte, co vařit z hub? Máme pro vás seznam těch nejlepších houbových receptů
- Plněné vepřové kotlety: Rychlý recept na šťavnaté kotlety s náplní pro dokonalou večeři
- Plněná vepřová panenka s kaštany a rakytníkovou omáčkou
- Vepřová pečeně na cibuli a česneku – šťavnatý domácí recept
Vypadá to strašně lákavě—sušené houby mám vždycky v zásobě a právě s vepřovým podle mě chutnají nejlíp. Dělala jsem podobně, jen jsem omáčku zahušťovala víc a bylo to ještě sytější.
Šťouchané brambory s cibulkou a pažitkou je přesně ten základ, co to celé krásně zvedne. U mě se ale často stane, že kapsy drží hůř, tak přihazuju ještě pár párátek navíc.
Recept je super „domácí“ a ne moc komplikovaný, to miluju. Jen bych příště zkusila víc podusit šťávu po opečení, aby omáčka měla výraznější chuť z výpeku.
Za mě dobrý kompromis mezi klasickou kuchyní a něčím navíc. Nejvíc mě láká ten moment s zapražením moukou a pak studeným máslem do omáčky, to dělá fakt jemnost.
Sušené houby jsem vždycky proplachovala a stejně—u tohohle receptu dávají dobrý „hloubkový“ umami. Zaujala mě i kapie, nikdy jsem ji do houbové směsi nedávala, ale zní to dobře.
Na neděli ideál, akorát dávám pozor, aby se maso nepřesušilo při rychlém opečení. Když se kapsy později trochu víc podlijí, výsledná šťavnatost je pak fakt top.
Opravdu krásně popsané kroky, žádný chaos. Baby špenát mi do náplně sedí, akorát bych asi přidala ještě trochu majoránky nebo tymiánu pro vůni.
Trochu nesouhlasím s „rychle opečte“, protože já to nechávám zatáhnout o minutu dvě déle, jinak mi přijdou kapsy světlejší. Každopádně chuťově to pak stojí za to.
Tenhle typ plněných věcí miluju, protože se to dá připravit dopředu a pak jen dohotovit. Omáčka se studeným máslem zní přesně jako restaurace doma.
Já to dělám rád, ale dávám si pozor na množství sušených hub—někdy jsou hodně aromatické a pak přehluší maso. Když se ale trefí poměr, je to fakt šťavnatá bomba.