Máte chuť na poctivou polévku, která vás zasytí a zahřeje? Vyzkoušejte tradiční gulášovou polévku z hovězího masa. Je krásně hustá, voňavá a s kousky brambor tvoří dokonalé jídlo do chladnějších dnů.
Doba přípravy: 25 minut. Doba vaření: 1,5 hodiny. Porce: 4–6. Náročnost: střední
Tento recept spojuje vše, co má mít pravá česká gulášová polévka – cibulový základ, hovězí maso, brambory, papriku a majoránku. Výsledek je plný vůně a chuti, kterou si vychutnáte s čerstvým chlebem nebo domácím pečivem.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Gulášová polévka z hovězího krku
Co budeme potřebovat
- 600 g hovězího krku
- 2 cibule
- 2 lžíce sádla nebo másla
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžička maďarské papriky
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička majoránky
- 4 brambory
- vývar podle potřeby
- sůl, pepř
Jak budeme postupovat
1. Příprava masa: Maso nakrájejte na malé kostičky. Cibuli nasekejte nadrobno a osmahněte ji na sádle dozlatova.
2. Restování masa: Přidejte maso a opékejte ze všech stran. Nedávejte vše najednou – maso se musí smažit, ne dusit. Jakmile zezlátne, vyjměte ho z hrnce a dejte stranou.
3. Základ polévky: Na výpeku orestujte zbytek cibule, přidejte papriku, kmín a rajčatový protlak. Krátce promíchejte a zalijte vývarem.
4. Vaření: Vraťte maso do hrnce, přidejte prolisovaný česnek, osolte, opepřete a vařte na mírném ohni asi 1–1,5 hodiny, dokud není maso měkké.
5. Zahuštění a dokončení: Na závěr vmíchejte majoránku a jednu syrovou bramboru nastrouhanou najemno, která polévku přirozeně zahustí. Ostatní brambory uvařte zvlášť a přidejte do hotové polévky.
6. Podávání: Podávejte teplé, posypané čerstvou petrželkou a s krajícem čerstvého chleba. Chuť se ještě prohloubí, když necháte polévku do druhého dne rozležet.
Tipy na vylepšení receptu
- Pikantní verze: Přidejte špetku chilli nebo trochu pálivé papriky.
- Silnější chuť: Zkuste použít hovězí vývar místo vody.
- Venkovský styl: Přidejte i pár kousků klobásy nebo uzeného masa.
- Gulášový trik: Majoránku přidávejte vždy až na konci, aby nezhořkla.
Domácí hovězí vývar bez chemie: Poctivý základ z masa a zeleniny pro každou kuchyni
Časté otázky (FAQ)
Lze použít jiný druh masa?
Ano, skvěle se hodí i kližka nebo plec – polévka bude stejně šťavnatá a výrazná.
Jak polévku skladovat?
V lednici vydrží 2–3 dny a druhý den chutná ještě lépe. Lze ji i zamrazit.
Jak polévku zahustit bez mouky?
Nastrouhaná syrová brambora nebo rozvařený kousek masa ji přirozeně zahustí.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Hustá hovězí polévka se zeleninou a bramborami
- Tradiční husí polévka s játrovými knedlíčky – poctivý recept
- Pikantní hovězí guláš s bramboráčky: Tradiční recept na poctivý víkendový oběd
Tohle je přesně ten typ polévky, co když ji jednou uděláte, tak už jinou nechcete. Dělám stejný postup s nastrouhanou syrovou bramborou a pak i druhý den je to ještě lepší.
Recept zní poctivě, hlavně to restování masa „ne dusit“ dávám 100%. Jen dávám o chlup víc papriky a kmínu, ať je chuť ostřejší.
Majoránku přidat až na konec je podle mě klíč, dřív mi to jednou zhořklo a už to neopakuju. S čerstvým chlebem to nemá chybu.
Já používám hovězí krk a vždycky se mi krásně rozvaří do měkka. Trochu se bojím těch 25 minut přípravy, protože krájet cibuli a maso trvá vždycky déle, ale výsledek stojí za to.
Dala jsem místo sádla máslo a chuť byla pořád výrazná, jen o trochu jemnější. Nejvíc mi sedí ten cibulový základ a rajčatový protlak.
Zahuštění syrovou bramborou je skvělý trik, jen pozor na promíchání, ať nejsou hrudky. Jinak super hustá polévka, fakt zasytí.
Uvařil jsem podle receptu, ale přidal jsem k tomu i kousek uzeného masa, jak je v tipu, a byla to jízda. Jen je pak potřeba hlídat sůl, protože uzené přidá vlastní chuť.
Přijde mi, že ta doba vaření 1–1,5 hodiny je úplně akorát, když je maso nakrájené na menší kostičky. Když jsem to krájela větší, chtělo to o něco déle.