Chcete si připravit opravdu poctivou domácí polévku, která zasytí a zahřeje? Tahle hustá hovězí polévka se zeleninou a bramborami je přesně to pravé! Kousky hovězího masa, mrkev, celer, hrášek a brambory se pomalu dusí ve vývaru s červeným vínem nebo pivem, které dodá polévce bohatou a nezaměnitelnou chuť.
Skvěle chutná s čerstvým křupavým chlebem.
Hustá hovězí polévka se zeleninou a bramborami
Co budeme potřebovat:
- 500 g hovězího masa na dušení nakrájeného na kostky cca 2 cm – nejlepší volba hovězí kližka nebo hovězí krk
- 1,5 lžíce olivového oleje (rozděleno)
- 1/2 lžičky soli a pepře
- 1 cibule (nakrájená)
- 3 stroužky česneku (nasekané)
- 2 řapíky celeru (nakrájené na plátky cca 0,8 cm)
- 3 mrkve (nakrájené na plátky cca 0,5 cm)
- 4 lžíce hladké mouky
- 625 ml hovězího vývaru (nízký obsah soli)
- 375 ml suchého červeného vína nebo tmavého piva (Guinness)
- 375 ml vody
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 bobkové listy
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 hrnek mraženého hrášku
- 2 brambory (jakékoliv, nakrájené na kostky cca 1,5 cm)
Volitelné máslové žampiony:
- 1 lžíce másla nebo oleje
- 200 g malých žampionů (čtvrcených nebo půlených)
👉 Náš tip: Šťavnaté hovězí se slaninou ve vínovo-rajčatové omáčce
Jak budeme postupovat:
1. Zahřejte 1 lžíci oleje ve velkém hrnci na vysokou teplotu.
2. Hovězí maso osušte papírovou utěrkou a osolte a opepřete.
3. Maso opečte na prudko po částech (ve 2–3 várkách), aby se ze všech stran zatáhlo. Podle potřeby přidejte olej. Opečené maso dejte stranou do mísy.
4. Pokud je hrnec suchý, přidejte ještě trochu oleje.
👉 Náš tip: Recept na dokonalý hovězí guláš, který už jinak dělat nebudete
5. Přidejte česnek a cibuli a restujte 2 minuty, dokud cibule nezprůhlední.
6. Přidejte mrkev a celer a restujte další 2 minuty.
7. Vmíchejte mouku a postupně přilévejte hovězí vývar za stálého míchání.
8. Přidejte víno nebo pivo, vodu, rajčatový protlak, bobkový list a tymián. Dobře promíchejte a vraťte maso zpět do hrnce.
👉 Náš tip: Hovězí kousky v rajčatové omáčce s červeným vínem, slaninou, žampiony, mrkví a česnekem
9. Přikryjte, snižte teplotu na střední až nízkou a nechte jemně probublávat asi 1 hodinu 15 minut, dokud maso nebude měkké.
10. Přidejte brambory a hrášek, vařte odkryté ještě asi 20 minut. Volitelné žampiony přidejte v posledních 5 minutách.
11. Polévka je hotová, když jsou brambory měkké a maso krásně měkké.
12. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
13. Podávejte horké, posypané nasekanou petrželkou a s křupavým chlebem.
Volitelné máslové žampiony (extra krok)
- Rozpusťte máslo nebo olej na pánvi na středně vysokou teplotu.
- Přidejte žampiony a opékejte asi 5 minut dozlatova.
- Osolte a opepřete podle chuti a přidejte do polévky v posledních 5 minutách vaření.
Tipy na vylepšení:
- Pokud nechcete alkohol, nahraďte víno/pivo směsí 400 g drcených rajčat a 2 lžíc Worcestrové omáčky.
- Polévka chutná ještě lépe druhý den – skvěle se hodí na přípravu předem a bez problémů ji i zamrazíte.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Dělala jsem podobnou jen bez vína a musím říct, že tohle „dusení v chuti“ dělá fakt rozdíl. S křupavým chlebem je to u nás skoro povinnost.
Mně sedí ta konzistence – zahuštění moukou a dlouhé vaření udělá z polévky skoro guláš. Dal jsem místo hrášku víc celeru a bylo to ještě hutnější.
Přiznám se, že s vínem jsem váhala, ale v téhle dávce to opravdu nezní jako alkohol. Chuť je pak taková hlubší, domácí.
Recept je hodně „poctivej“, ale časově je to na celý víkend. Když se to ale nechá probublávat, tak maso je fakt měkké a polévka drží tvar.
Za mě super kombinace zeleniny, cibule, česneku i tymiánu. Jen bych dala o kousek míň soli do začátku, vývar bývá někdy dost slaný.
Dělala jsem i s žampiony na másle a už to pak nechceme jinak – hezky to zaoblí chuť a vůně je úplně jiná. Přidávám je vždy až nakonec, jak píšou, a nechám je „dojít“.
Varianta bez alkoholu mě zaujala – rajčata a worcester dávají překvapivě podobnou hloubku. Mně to tak chutnalo, že jsem už alkohol do polévky dál neřešila.