Luxusní čokoládový dort bez pečení spojuje křupavý sušenkový základ, jemný karamelovo-kávový krém a lesklou čokoládovou polevu. Snadná příprava a wow efekt na stole – ideální dezert pro kávové nadšence i čokoládové milovníky.
Čas přípravy: 30 minut | Chlazení: 3 hodiny | Celkem: 3,5 hodiny | Porce: 10–12
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Čokoládový dort bez pečení s karamelovo-kávovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na sušenkový korpus:
- 200 g drcených sušenek (ideálně máslových, např. BeBe, Lotus nebo klasické piškoty – mohou být i kakaové)
- 1 lžíce neslazeného kakaa
- 60 g rozpuštěného másla
- 50 ml silné černé espresso kávy
Na karamelovo–kávový krém:
- 1 sáček karamelového pudinku (cca 40 g, např. Dr. Oetker)
- 2 lžíce kukuřičného škrobu (dodá pevnější konzistenci)
- 2 lžíce instantní kávy v prášku (dodá krému plnou vůni i sytější barvu)
- 500 ml plnotučného mléka
- 2 karamelové pudinky (pro jemnější chuť a příjemnou vůni)
Na čokoládovou polevu:
- 100 ml smetany ke šlehání (33–35 %)
- 100 g kvalitní hořké čokolády (min. 60 % kakaa)
- 1 lžička másla (dodá lesk a jemnost)
Na zdobení:
- čokoládové hoblinky, strouhaná čokoláda, kakao, karamelky nebo kousky sušenek
Jak budeme postupovat:
1. Příprava korpusu
Sušenky rozdrťte v mixéru do jemných drobků nebo ručně v pevně uzavřeném sáčku pomocí válečku – čím jemnější drť, tím pevnější základ. Pokud necháte hrubší kousky, korpus bude křupavější.
Vmíchejte neslazené kakao, rozpuštěné máslo a silnou černou espresso kávu – směs by měla zůstat vláčná, jemně vlhká a zároveň pevnější.
Nasypte směs do formy o průměru 20 cm a pevně ji uhlaďte lžící nebo dnem skleničky.
Vložte na 30 minut do lednice, aby základ zpevnil.
2. Karamelovo–kávový krém
V hrnci smíchejte karamelový pudinkový prášek s kukuřičným škrobem.
Přidejte instantní kávu, která se snadno rozpustí – dodá krému plnou vůni i sytější barvu.
Nakonec postupně přilévejte mléko a míchejte, dokud nevznikne hladká směs.
Za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud směs nezačne houstnout.
Poté ji odstavte z plotny a vmíchejte karamelové pudinky – dodají jemnější chuť a lahodnou vůni.
Hotový krém nalijte na vychlazený korpus, rovnoměrně rozetřete a vložte na 1–2 hodiny do lednice.
3. Čokoládová poleva
V kastrůlku ohřejte smetanu ke šlehání (33–35 %) těsně pod bod varu, aby se nevytvořila pěna.
Poté ji odstavte z plotny a přidejte nalámanou čokoládu spolu s máslem.
Směs nechte půl minuty odstát, poté ji promíchejte dohladka, aby vznikl jemný a lesklý krém.
Hotovou polevu rovnoměrně nalijte na vychlazený karamelovo-kávový krém.
Zarovnejte povrch a vložte do lednice na alespoň 1 hodinu – pro nejlepší výsledek však nechte odpočívat přes noc.
4. Dokončení
Okraje dortu ozdobte čokoládovými hoblinkami, kakaem, kousky karamelu nebo kávovými zrny.
Před podáváním dort vyjměte z formy, přendejte na servírovací tác a krájejte ostrým nožem, ideálně nahřátým v horké vodě pro dokonale hladké řezy.
💡Tipy na vylepšení
- Slaný karamel: Do krému přidejte špetku soli či hrubozrnnou mořskou sůl – vyváží sladkost a zvýrazní karamelovou chuť.
- Dospělá varianta s likérem: Do kávy použijte kávový likér (Kahlúa, Baileys, Amaretto) místo vody – dort získá dospělejší chuť.
- Ořechová verze: Do korpusu přidejte mleté lískové oříšky, vlašské ořechy nebo pistácie.
- Čokoládová varianta: Použijte mléčnou čokoládu místo hořké, dort bude sladší a jemnější.
- Kávová zrna v čokoládě: Jsou krásnou i chuťově výraznou ozdobou.
- Nízkotučné mléko a jogurt: Část mléka nahraďte řeckým jogurtem – krém bude lehčí a svěžejší.
- Bez cukru: Použijte sušenky bez cukru a hořkou čokoládu 80 %, dort bude méně sladký.
- Veganská varianta: Máslo v korpusu nahraďte kokosovým olejem, mléko použijte rostlinné (např. mandlové) a smetanu zvolte kokosovou – dort tak připravíte v plně veganské podobě, aniž by ztratil na chuti.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Dorty bez pečení mám ráda hlavně v době, kdy nechci stát u trouby. Tenhle karamelovo-kávový krém ale zní fakt „luxusně“ a 3 hodiny chlazení se určitě vyplatí.
Udělal jsem podle receptu, jen jsem dal do kávy trochu víc (měl jsem slabší espresso) a poleva byla krásně lesklá. Opravdu to chutná jako něco z cukrárny, jen to člověk zvládne doma.
Korpus je podle mě nejdůležitější – když jsou sušenky moc hrubé, tak se to pak hůř krájí. Jinak souhlasím, že na stole udělá efekt, hlavně když se to ozdobí kávovými zrny.
Za mě nejlepší nápad je přidat instantní kávu přímo do krému, vůně je pak výrazná i bez toho, aby člověk vařil další kafe. Jen bych doporučil držet se „silného“ espressa i v korpusu.
Trochu se bojím karamelového pudinku, protože někdy bývá takový „pudinkový“ a zbytečně sladký. Tady mě uklidňuje, že se přidává hořká čokoláda do polevy, takže to snad vyváží.
Zkoušel jsem podobné dorty, ale tohle mi přijde hodně promyšlené – škrob v krému dělá rozdíl. Chlazení jsem nechal přes noc a řezy byly fakt hladké.
Hezké je, že je to jednoduché a ingredience se dají sehnat. Mě osobně sedí i tip se špetkou soli do karamelu – bez toho mi to chutná pořád „jen“ sladce.