Švestkový tvarohový koláč je voňavý a šťavnatý moučník, který kombinuje jemné nadýchané těsto, krémovou tvarohovou náplň a sladkokyselé švestky. Je ideální k odpolední kávě, na rodinné setkání nebo jen tak pro radost.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Švestkový koláč s tvarohem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 3 vejce (kupte si je více a připravte si také krémové citronové řezy)
- 100 g moučkového cukru (můžete ho nahradit také krystalovým nebo třtinovým)
- ½ balíčku vanilkového cukru (nebo vanilinového)
- 60 ml oleje (já jsem použila slunečnicový, lze ho nahradit i rozpuštěným máslem)
- 60 ml mléka (nejlépe plnotučné)
- 200 g polohrubé mouky (nebo ji zkombinujte s hladkou, upečte z ní i piškotový zákusek se salkem a šlehačkou)
- ½ balíčku prášku do pečiva
- skořicový cukr (podle chuti, lze ho také vynechat – já jsem s ním posypala koláč před pečením)
Tvarohová náplň a ovoce:
- 200 g tvarohu (já jsem měla hrudkovitý)
- 1 vejce
- 1 lžíci kukuřičného škrobu (lze ho nahradit i bramborovým škrobem nebo vanilkovým pudinkem – použijete ho i v receptu na meruňkový koláč z kompotu)
- 1 lžíci cukru (v mém případě to byl třtinový)
- ½ balíčku vanilkového cukru (nebo vanilinového)
- 300 g švestek (nebo podle chuti, lze použít i jiné ovoce)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Vejce s moučkovým cukrem vyšlehejte do pěny.
Na nižších otáčkách postupně vmíchejte olej a mléko.
Nakonec přidejte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vypracujte hladké těsto.
2. Příprava plechu:
Menší plech o velikosti cca 16 × 26 cm (nebo podle toho, jaký vysoký chcete koláč mít) vymažte tukem a vysypte polohrubou moukou. Připravené těsto rovnoměrně rozetřete na dno plechu.
3. Tvarohová náplň a švestky:
Tvaroh vymíchejte s vejcem, cukrem, vanilkovým cukrem a škrobem.
Hotovou tvarohovou hmotu klaďte lžící na těsto.
Omyté, vypeckované a nakrájené švestky rozložte na těsto s tvarohovou směsí.
Nakonec je můžete posypat skořicovým nebo vanilkovým cukrem.
4. Pečení:
Koláč vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte přibližně 35 minut, nebo dokud povrch nezezlátne. Doba pečení se může lišit podle typu trouby.
5. Servírování:
Po vychladnutí koláč nakrájejte na menší kostky nebo řezy. Podávejte posypaný moučkovým cukrem, případně s kopečkem šlehačky či vanilkové zmrzliny. Výborně se hodí k odpolední kávě nebo čaji.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Rozinky: Do tvarohu vmíchejte hrst rozinek naložených v rumu nebo vanilkovém extraktu.
- Povrch koláče: Před pečením posypte koláč drobenkou z másla, mouky a cukru – získáte křupavý kontrast k tvarohu a ovoci. Můžete také na vrch přidat plátky mandlí nebo nasekané ořechy.
- Ovoce: Zkuste i kombinaci s jiným ovocem – například švestky + hrušky nebo švestky + jablka.
- Pečení: Pokud máte rádi vlhčí koláče, zakryjte plech v polovině pečení alobalem – koláč zůstane vláčný. Naopak pro křupavější povrch nechte péct posledních pár minut jen horním ohřevem.
- Čokoláda: Do těsta lze přidat trochu nasekané čokolády – po upečení vytvoří jemné čokoládové tečky.
Tenhle koláč dělám pokaždé, když jsou doma švestky, a vždycky rychle zmizí. Nejvíc mi sedí ten tvaroh – není to těžké a voní to vanilkou i po vychladnutí.
Recept vypadá jednoduše, zkusil jsem ho s polohrubou i hladkou moukou v poměru a vyšlo to dobře. Jen bych u sebe zkrátil dobu pečení o pár minut, trouba to měla o něco svižnější.
Švestky dávám trochu víc a koláč je pak šťavnatější, manžel dokonce říká, že je to lepší než klasický koláč s ovocem. Příště zkusím i tu drobenku na vrch, určitě to bude lepší na kontrast.
Těsto mi přišlo opravdu rychlé, ale dávám pozor na tvaroh – když je hrudkovitý, radši ho nejdřív propasíruju. Pak je náplň krásně krémová a neřešíte žádné „bouličky“.
Mně osobně úplně nesedí skořicový cukr před pečením, přijde mi, že lehce přebije švestky. Jinak kombinace tvarohu a ovoce je super a chutná i druhý den.
Upečeno podle článku na 190 °C a bylo to za cca 35 minut, přesně jak píšou. Podávali jsme k odpolední kávě a měla jsem pocit, že to sní půlka sousedů ještě před servírováním.
Ten tip s přikrytím alobalem v polovině pečení je za mě trefa, koláč pak zůstane vláčný i když ho necháte vychladnout. Dala jsem místo oleje rozpuštěné máslo a chuť byla o level lepší.
Zkoušela jsem místo škrobu pudink a konzistence byla o trochu tužší, ale pořád dobrá. Příště se držím receptu, protože když už je to „snadný a rychlý“, nechci to komplikovat dalším experimentem.