Krémová žampionová polévka je skvělou volbou na každý den. Je jednoduchá, rychlá a díky své výrazné houbové chuti si ji zamilují malí i velcí. Podávaná s domácími krutony se stane dokonalým předkrmem i lehkou večeří.
Ingredience
- 300 g žampionů
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla
- sůl, čerstvě mletý pepř
- 2 kuličky nového koření
- 1 bobkový list
- ½ lžičky houbového koření (nebo sušených hub rozemletých na prášek)
- 1 l horké vody nebo vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání (31 %)
Na krutony
- 3 plátky staršího pečiva (rohlík, bageta, chléb)
- 2 lžíce oleje nebo másla
- špetka soli a česnekový prášek dle chuti
Postup přípravy
1) Základ polévky
Na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte nasekaný česnek a krátce osmahněte. Přidejte nakrájené žampiony a restujte, dokud nepustí šťávu.
2) Koření a vaření
Do směsi vložte nové koření, bobkový list a přidejte houbové koření. Osolte, opepřete a nechte pár minut dusit. Zalijte horkou vodou nebo vývarem a vařte, dokud žampiony nezměknou. Poté vyndejte koření.
3) Mixování a zjemnění
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Přilijte smetanu, krátce povařte a podle chuti ještě dochuťte.
4) Krutony
Pečivo nakrájejte na kostičky, opečte na másle nebo oleji dozlatova, osolte a ochuťte česnekem. Podávejte s polévkou.
Tipy na vylepšení
- Do polévky můžete přidat i sušené houby pro intenzivnější chuť.
- Krutony lze nahradit nasucho opečenými semínky (dýňová, slunečnicová).
- Pokud chcete dietnější verzi, použijte smetanu na vaření.
FAQ
❓ Dá se polévka připravit i bez smetany?
Ano, stačí vynechat smetanu a zjemnit polévku trochou mléka nebo rostlinné alternativy.
❓ Můžu místo vody použít vývar?
Rozhodně ano – zeleninový nebo kuřecí vývar dodá polévce ještě výraznější chuť.
❓ Jak dlouho polévka vydrží?
V lednici 2–3 dny, ohřívejte ji ale jen na mírném ohni, aby se nesrazila smetana.
Závěr
Žampionový krém s krutony je rychlá a lahodná polévka, která vás zahřeje a zasytí. Její jemná konzistence a bohatá chuť z ní dělají ideální předkrm i hlavní chod. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se, že polévka může být dokonalým kulinářským zážitkem.
Dělám ji podobně, jen přidávám ještě trochu muškátového oříšku a je to najednou úplně jiná chuť. Krutony z rohlíku jsou podle mě must-have, dělají polévce ten správný kontrast.
Rychlé a fakt to chutná i bez žádných zbytečností. Jen bych dal pozor na bobkový list v mixu—já ho vždycky vyndávám, jak píšou, a je to pak jemnější.
Za mě super na všední večer, když se mi nechce vařit dvě hodiny. Smetana 31 % tomu dává příjemnou hebkost, ale i bez ní se to dá, zkoušela jsem s mlékem a nebylo to špatné.
Nové koření a houbové koření zní dobře, ale já to kořením opatrně, ať to nepřesolí. Míchám to pak na hladko a aspoň pro mě je polévka fakt „rychlá práce s odměnou“.
Krutony dělám nasucho opečené, protože nemám vždy po ruce olej/máslo, a překvapivě to funguje. Polévka je pak lehčí a pořád sytá, hlavně když použiju vývar místo vody.
Zkoušel jsem přidat sušené houby, jak radí článek, a jo—chuť je výraznější. Jen doporučuju sušené houby předem aspoň chvíli namočit, ať nejsou tak „tvrdé“ v závěru.