Připravte si domácí mřížák – dezert, který je nejen krásný na pohled, ale také neskutečně lahodný. Křehké máslové těsto a bohatá náplň z něj dělají dokonalou pochoutku, která je sice jednoduchá na přípravu, ale zaručeně potěší každého. Je ideální volbou pro odpolední kávu nebo jako sladké pohoštění.
Co budete potřebovat?
- Hladká mouka: 750 g
- Cukr: 250 g
- Máslo: 250 g
- Zakysaná smetana: 200 g
- Prášek do pečiva: 1 balení
- Vejce: 3 ks
- Náplň: (tvarohová, jablečná, maková nebo jiná dle chuti)
Jak na to krok za krokem?
1) Příprava těsta: Ze všech surovin – hladké mouky, cukru, másla, zakysané smetany, prášku do pečiva a vajec – vypracujte hladké a kompaktní těsto.
2) Odležení: Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ho na jednu hodinu do lednice.
3) Vytvoření základu: Z odleženého těsta odřízněte asi čtvrtinu. Ze zbylé větší části vyválejte placku a přeneste ji na plech vyložený pečicím papírem.
4) Plnění: Na těsto rovnoměrně rozetřete vybranou náplň.
5) Vytvoření mřížky: Z odříznutého kousku těsta vyválejte tenkou placku. Pomocí rádýlka nebo nože z ní nakrájejte proužky, které naskládejte na náplň, aby vytvořily mřížku.
6) Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 40 minut, nebo dokud není koláč krásně zlatavý.
Tipy pro perfektní výsledek
- Těsto: Důkladné vychlazení těsta zajistí, že se bude lépe válet a mřížka bude držet tvar.
- Náplň: Můžete si vybrat z mnoha variant. Tvarohová náplň s rozinkami a citronovou kůrou, jablečná s ořechy a skořicí nebo maková s povidly.
- Trouba: Každá trouba peče jinak. Doba pečení se může lišit, proto koláč občas zkontrolujte.
Závěr
Užijte si tento voňavý a lahodný mřížák, který vám připomene tradiční domácí kuchyni. Je skvělý teplý i studený a vždy zmizí z talíře jako první.
Tenhle mřížák znám od babičky a musím říct, že přesně takhle má být křehký a máslový. Když nechám těsto opravdu vychladit, mřížka mi nikdy nesjede.
Zkoušel jsem jablečnou verzi s ořechy a skořicí a byla fakt top k odpolední kávě. Jen bych u 200 °C radši hlídal těch 40 minut, moje trouba peče rychleji.
Náplň dělám spíš tvarohovou s rozinkami a citronovou kůrou a vždycky se po tom jen zapráší. Je to trochu práce, ale výsledný vzhled stojí za to.
Překvapilo mě, jak jednoduše se to skládá, hlavně ta mřížka se dá udělat i bez rádýlka. Dávám si pozor, aby proužky nebyly moc silné, pak se lépe propečou.
Za mě super recept, ale 750 g mouky mi přijde jako hodně na jednu standardní formu, záleží na velikosti. Příště to nejspíš trochu upravím, ať je výška koláče akorát.
Nejlepší na tom je kombinace zakysané smetany a másla, těsto je křehké a nechce se rozpadat. Dala jsem místo povidel trochu šťávy z jablek a bylo to taky moc dobrý.
Trochu nesouhlasím s tvrzením, že je to „jen“ jednoduché—vyvalovat tenké proužky chce trpělivost. Ale jakmile se povede první pokus, jde to už rychle.
Mřížák je vždycky jistota na návštěvu, chutná jak teplý, tak druhý den. Letos jsem zkusila makovou náplň a rodina chtěla recept hned po prvním kousku.
Mřížka mi jednou utekla, ale pak jsem pochopil, že bez pořádného vychlazení se to fakt nedrží. Teď dávám těsto do lednice klidně i o hodinu déle.