Pokud milujete poctivou BBQ chuť, ale nemáte gril, vyzkoušejte tato pečená vepřová žebírka z trouby. Díky kořeněnému suchému rubu a domácí barbecue omáčce budou neuvěřitelně měkká, šťavnatá a dokonale karamelizovaná. Ideální na víkendový oběd nebo letní oslavu, kdy chcete ohromit rodinu i přátele.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pečená BBQ vepřová žebírka z trouby s domácí omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na kořenící směs na žebra (dry rub):
- 2,5 lžičky sladké papriky
- 2 lžičky česnekového prášku
- 1,5 lžičky cibulového prášku
- 1 lžička kajenského pepře (nebo vynechat, pokud nechcete pikantní)
- 1,5 lžičky sušeného tymiánu
- 1,5 lžičky sušeného oregana
- 1,5 lžičky soli
- 0,5 lžičky černého pepře
Na žebra:
- 2–2,5 kg vepřových žeber (asi 2 velké pláty)
- 180 ml sladkého jablečného cideru (může být i jablečný džus)
- 1 lžíce olivového oleje
Na domácí barbecue omáčku:
- 120 ml jablečného ciderového octa
- 375 ml rajčatového kečupu
- 120 ml vody (nebo zbytek cideru)
- 1 a 1/2 lžíce melasy (ideálně tmavé, nebo kukuřičný sirup či med)
- 80 g hnědého cukru
- 2 lžičky hořčičného prášku
- 1 a 1/2 lžičky česnekového prášku
- 2 lžičky worcesterské omáčky
- 1 lžička soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička tabasca nebo kajenského pepře (volitelně pro pikantní verzi)
Náš tip: Domácí BBQ omáčka: 2 snadné způsoby jak ji připravit doma!
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Předehřejte troubu na 160 °C.
2️⃣ V misce smíchejte všechny ingredience na kořenící směs a důkladně vetřete ze všech stran do žeber. Nechte odležet alespoň 20 minut (nebo přes noc).
3️⃣ Položte žebra do pekáče v jedné vrstvě, zalijte ciderem (nebo džusem). Zakryjte pevně alobalem a pečte 1,5 hodiny, dokud nebudou téměř měkká.
Náš tip: Medová marináda z piva na grilování masa: Dokonalá chuť a jednoduchá příprava
4️⃣ Vyjměte z trouby, zvyšte teplotu na 180 °C. Sundejte alobal, potřete olivovým olejem a vraťte do trouby na 15 minut, aby se povrch zatáhl a kůrka byla krásně zlatavá.
5️⃣ Mezitím připravte BBQ omáčku: všechny ingredience vložte do hrnce, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni za občasného míchání asi 45 minut, dokud nezhoustne. Podle chuti dolaďte cukrem, octem nebo solí.
6️⃣ Vyložte nový plech pečicím papírem. Přesuňte žebra na papír, potřete z jedné strany BBQ omáčkou. Pečte 10 minut.
7️⃣ Otočte, potřete znovu a pečte 5 minut. Tento proces zopakujte ještě 2–3×, dokud nevznikne krásná lesklá a karamelizovaná glazura.
8️⃣ Nakrájejte na jednotlivé kousky a podávejte s extra BBQ omáčkou.
Tipy na vylepšení receptu:
- Pro jemnější chuť použijte jablečný džus místo cideru.
- Pokud chcete ještě výraznější chuť, nechte maso marinovat s rubem přes noc.
- Zbytky omáčky využijte k potírání grilovaného kuřete nebo hamburgerů.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vynikající hořčičná marináda na grilování jakéhokoli masa
- Královská pečená vepřová žebra s pomerančovo-vínovou glazurou
- Masová bomba na jednom plechu: Pečené vepřové kotlety, žebírka a kuřecí stehna v rajčatové omáčce
