Dnes si ukážeme prastarý recept ze zelí, který je lepší jak bramboráky. Jedná se o velmi oblíbené moravské zelňáky na plechu. Stačí Vám jen jedna hlávka zelí, tři vejce a uzené maso. Během několika minut máte připravený chutný oběd, který si zamiluje celá Vaše rodina. Pojďme na to.
Co budeme potřebovat:
- 1 kg zelí – předvařená ve slané vodě
- 3 ks vejce
- 5 lžíce plnotučného mléka nebo smetany
- 100 g strouhanky – čerstvých rohlíků nebo chleba
- 250 g uzené maso – vařené nebo rolovaná plec, moravské uzené
- sůl a pepř
- muškátový květ podle chuti
- 3 stroužky česneku
- 1 paprika nakrájená nadrobno (volitelné)
- cibule osmažená dozlatova
- 3 lžíce oleje
- mast nebo olej na vymazání plechu
- hrubá mouka na vysypání plechu
- Volitelné: houby a sýr
youtube.com/Elifin mutfağı
Jak budeme postupovat:
1) Předvařené zelí scedíme, pokrájíme, dáme do mísy. Cibuli osmažíme na oleji.
2) Žloutky rozmícháme v mléce, z bílků ušleháme sníh. Uzené maso pokrájíme, umeleme strouhanku ze staršího pečiva. Nastrouháme česnek .
3) V míse smícháme zelí, uzené, strouhanku, muškátový květ, česnek, osmaženou cibuli, žloutky s mlékem a vše ochutíme solí a pepřem – do směsi můžeme přidat papriku, houby a také strouhaný sýr . Nakonec do směsi vmícháme tuhý sníh z bílků.
4) Dáme do připraveného pekáče, rovnoměrně rozetřeme a pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů dozlatova.
5) Podáváme s bramborovou přílohou. Lze jíst i vychladlé se zeleninovým salátem .
TIP: před dopečením posypeme sýrem
Přejeme Vám dobrou chuť!
VIDEO NÁVOD:
Pokud se Vám tento recept na moravské zelňáky líbí, nezapomeňte ho sdílet i svým přátelům. Také můžete navštívit recept na masové koule.
Zelňáky na plechu znám spíš jako „vystydlé dobroty“ a musím potvrdit, že druhý den jsou často ještě lepší než bramboráky. Taky dávám o trochu víc cibule, je to pak šťavnatější.
Bramboráky mám rád, ale tahle kombinace zelí + uzené mě fakt zaujala. Dělal jsem podle receptu s muškátem a byl to takový pohodový oběd, ne žádná nuda.
S těmi 190 °C to peču radši o pár minut déle, protože mám pomalejší troubu. Přesto to vždycky drží tvar a kůrka je krásně dozlatova, takže za mě palec nahoru.
Za mě super rychlovka, když člověk nechce stát u sporáku. Jen mě překvapilo, že to jde tak dobře i studené—čekal jsem, že zelí bude víc tuhé.
Recept je hodně podobný tomu, co dělala babička, akorát ona tam dávala i trošku majoránky. I tak to ale vychází skvěle, uzené tomu dává úplně jiný „moravský“ vibe.
Zkoušela jsem i verzi s paprikou a houbami a nebyla to chyba. Jen bych příště ubírala trochu soli, protože uzené maso bývá samo o sobě dost slané.
Nejsem si jistý, jestli jsou „lepší jak bramboráky“—bramborák je pro mě nostalgie—ale tyhle zelňáky jsou hodně slušná alternativa. Hlavně mě baví, že se dají připravit dopředu a nikdo se neptá, co to je.
Strouhanka ze starších rohlíků je podle mě přesně ten trik, aby to nebylo vodnaté. Když jsem použila obyčejnou strouhanku, tak to mělo míň „tah“ a hůř se krájelo.