Valašská bílá kyselica je tradiční a velmi oblíbená polévka, která pochází z Valašska. Tento recept je zjednodušenou verzí originálního jídla, které si zamilujete díky své výrazné a bohaté chuti. Je to ideální jídlo pro chladné dny, kdy oceníte něco hřejivého na talíři. Příprava je jednoduchá a výsledek stojí za to.
Co budeme potřebovat
- Kysané zelí: 500 g
- Cibule: 2 ks (jedna pro základ, druhá pro osmahnutí s klobásou)
- Klobása: 200 g, uzená nebo obyčejná podle chuti
- Bobkový list: 2 ks
- Nové koření: 5 kuliček
- Sůl a pepř: podle chuti
- Kmín: 1 čajová lžička
- Sušené hříbky: malá hrst, cca 10 g
- Brambory: 300 g, na kostičky
- Šlehačka: 100 ml
- Hladká mouka: 2 lžíce (pro zahuštění)
- Máslo: 1 lžíce (pro zjemnění)
- Vývar (nepovinný): pokud používáte uzené maso, můžete přidat trochu vývaru pro lepší chuť
Jak budeme postupovat
1) Příprava základu: Na troše oleje nebo sádla osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte kysané zelí a trochu vody, aby se zelí nepřipalovalo.
2) Přidání koření a hříbků: Do zelí vmíchejte bobkové listy, nové koření, sůl, pepř, kmín a sušené hříbky. Přilijte vodu tak, aby bylo zelí ponořené, a vařte na mírném ohni.
3) Příprava klobásy: Na jiné pánvi osmahněte druhou cibuli spolu s nakrájenou klobásou. Pokud používáte uzené maso a máte vývar, přidejte ho k osmahnuté klobáse.
4) Spojení všeho dohromady: Osmahnutou klobásu s cibulí přidejte k zelí a vše společně vařte, dokud není zelí měkké.
5) Vaření brambor: Brambory uvařte zvlášť v osolené vodě, dokud nejsou měkké. Poté je přidejte do polévky.
6) Dokončení: Do polévky vmíchejte šlehačku a pro zahuštění přidávejte pomalu směs mouky s vodou. Dochutíte a na závěr zjemněte kouskem másla.
Vyzkoušejte také:
- Mrkvová polévka na másle s rozšlehaným vejcem a dětskou krupičkou
- Čočková polévka s kořenovou zeleninou a brambory
- Kroupové polévka s uzeným masem
Závěr
Valašská bílá kyselica z kysaného zelí s klobásou je vynikající volbou pro každého, kdo má rád bohaté a chutné polévky. Tento recept je jednoduchý na přípravu a garantuje skvělý gastronomický zážitek. Ideální je podávat s čerstvým chlebem nebo pečivem.
Valašská bílá kyselica je přesně to, co v zimě potřebuju. Já dávám o trochu víc kmínu a šlehačku dávám až úplně nakonec, aby se to zbytečně neztrácelo.
Recept zní dobře a hlavně ocením, že se to dá zvládnout bez složitostí. Jen bych si pohlídal množství mouky na zahuštění, ať z toho není kaše.
Kysané zelí mám ráda, ale u mě rozhoduje, jak je to dochucené – nové koření a bobkový listy tomu dávají šmrnc. Klobásu dávám tu uzenou a je to hned úplně jinde.
Šlehačka a máslo polévku krásně zjemní, to je pravda. Já navíc přidávám trochu česneku, ale chápu, že ne každý chce tradiční recept ještě „vylepšovat“.
Sušené hříbky jsem nikdy nedával, ale posledně jsem to zkusil podle návodu a fakt to polévce přidalo hloubku chuti. Kdyby někdo neměl, tak stačí i míň, ať to nepřehluší zelí.
Za mě super volba na vývarový oběd, když zrovna nestíháte. Důležité je nepřipálit cibuli se zelím, protože pak to potom trochu kazí celou chuť.