Žloutkové řezy jako od babičky – vláčné, sladké a s cukrovou polevou

Napsal

Klaudie von Fedor

-

16. 4. 2025

žloutkové řezy00018

Pokud hledáte recept na sladkost, která chutná jako z dětství, pak jsou tyto žloutkové řezy přesně pro vás. Jsou jemné, vláčné, krásně voní máslem a ořechy, a navrch mají sladkou cukrovou polevu, která se krásně rozplývá na jazyku.

Tento recept je ideální ke kávě, pro návštěvy nebo jen tak – když si chcete udělat radost. A nejlepší na tom je, že příprava je velmi jednoduchá a rychlá!

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

Žloutkové řezy jako od babičky – vláčné, sladké a s cukrovou polevou — Zdroj: Klaudie von Fedor

Žloutkové řezy s polevou

Co budeme potřebovat:

Na těsto:

125 g másla (lze si ho připravit i doma)
135 g moučkového cukru (vyzkoušejte si z něj připravit také například jemné jablečné taštičky)
135 g vlašských ořechů (pokud máte rádi větší kousky ořechů, část z nich nasekejte)
70 g polohrubé mouky (zkuste také rychlý a šťavnatý kokosový koláč)
3 bílky

Na polevu:

150 g moučkového cukru
3 žloutky (kupte si více vajec i na zdravější rohlík ve vajíčku bez smažení)

Žloutkové řezy jako od babičky – vláčné, sladké a s cukrovou polevou — Zdroj: Klaudie von Fedor

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta:

V míse vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem do pěny.

Žloutkové řezy jako od babičky – vláčné, sladké a s cukrovou polevou — Zdroj: Klaudie von Fedor

Pak přidejte mleté vlašské ořechy a znovu dobře zapracujte do směsi nebo lehce prošlehejte.

Žloutkové řezy jako od babičky – vláčné, sladké a s cukrovou polevou — Zdroj: Klaudie von Fedor

Z bílků si ušlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do těsta.

Žloutkové řezy jako od babičky – vláčné, sladké a s cukrovou polevou — Zdroj: Klaudie von Fedor

2. Pečení:

Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný a vysypaný moukou. Já jsem použila plech o velikosti 22×29 cm.

Žloutkové řezy jako od babičky – vláčné, sladké a s cukrovou polevou — Zdroj: Klaudie von Fedor

Pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 20 minut, dokud povrch nezezlátne.

Žloutkové řezy jako od babičky – vláčné, sladké a s cukrovou polevou — Zdroj: Klaudie von Fedor

3. Příprava polevy:

Mezitím si připravte polevu – vyšlehejte moučkový cukr se žloutky do hladké, lesklé polevy. Já jsem to zkusila ručně, ale nejlepší to je ušlehat mixérem.

Žloutkové řezy jako od babičky – vláčné, sladké a s cukrovou polevou — Zdroj: Klaudie von Fedor

4. Dokončení:

Po upečení přelijte ještě horký korpus připravenou polevou. Já jsem část koláče také posypala drcenými ořechy.

Žloutkové řezy jako od babičky – vláčné, sladké a s cukrovou polevou — Zdroj: Klaudie von Fedor

Nechte zaschnout nejlépe do druhého dne při pokojové teplotě a poté krájejte na řezy.

Žloutkové řezy jako od babičky – vláčné, sladké a s cukrovou polevou — Zdroj: Klaudie von Fedor

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

Citronová chuť: Přidejte citronovou kůru nebo pár kapek citronové šťávy do těsta. Dodá to svěží kontrast ke sladké polevě a zvýrazní chuť ořechů.
Marmeláda: Po upečení těsta ho před nalitím polevy potřete tenkou vrstvou meruňkové nebo rybízové marmelády – dodá to říz a šťavnatost.
Nanášení polevy: Polevu nanášejte rychle a rovnoměrně – když je koláč ještě horký, poleva velmi rychle zasychá, takže ji rozetřete hned po nanesení, než začne tuhnout.
Krájení: Při krájení si namočte nůž do teplé vody – krájejte jemně „jako pilkou“, neřežte přímo tlakem. Poleva tak nepraskne a řezy budou mít krásně čisté hrany.
Zdobení: Pro slavnostní vzhled posypte polevu zlehka sekanými oříšky nebo hoblinkami čokolády – vypadá to luxusně a dodá to jemnou křupavost navrch.

VIDEO NÁVOD:

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.