Pokud milujete klasická plněná vejce, ale rádi byste zkusili něco nového a extra chutného, tento recept na smažená ďábelská vejce vás nadchne. Spojuje jemnou krémovou náplň ze žloutků s pikantními tóny a dokonale křupavým obalem z panko strouhanky a parmazánu. Výsledkem je originální předkrm nebo pohoštění, které vypadá efektně a chutná ještě lépe.
Ať už chystáte velikonoční stůl, zahradní párty nebo chcete překvapit hosty něčím netradičním, tato smažená vejce si rozhodně zaslouží místo na vašem menu.
DOPORUČUJEME: Velikonoční nádivka, která nesmí chybět na velikonočním stole
Smažená ďábelská vejce s křupavou strouhankou a krémovou náplní
Co budeme potřebovat:
- 6 vajec uvařených natvrdo
- 3 lžíce majonézy
- 2 lžičky jemně nasekané nakládané okurky
- 1 lžička dijonské hořčice
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ¾ lžičky soli
- ½ šálku hladké mouky
- 2 velká vejce (na obalování)
- 1 šálek panko strouhanky
- ¼ šálku čerstvě nastrouhaného parmazánu
- ½ lžičky česnekového prášku
- 1/8 lžičky kajenského pepře
- Řepkový olej na smažení
- Nasekaná čerstvá pažitka a paprika na ozdobu
- Pikantní omáčka k podávání
Jak budeme postupovat:
🟩 1. Příprava náplně
Opatrně rozkrojte uvařená vejce na poloviny a vyjměte žloutky.
Do misky přidejte žloutky, majonézu, nakládanou okurku, hořčici, pepř a ½ lžičky soli. Dobře promíchejte do hladka.
Přesuňte směs do cukrářského sáčku nebo plastového sáčku s odstřiženým rohem a dejte stranou.
🟩 2. Obalování bílků
Připravte si tři misky:
- první s hladkou moukou
- druhou s rozšlehanými vejci
- třetí s panko strouhankou, parmazánem, česnekovým práškem, kajenským pepřem a zbylou ¼ lžičky soli
Každý bílek obalte postupně v mouce, vejcích a nakonec ve strouhance.
🟩 3. Smažení
V hluboké pánvi rozehřejte řepkový olej na 180 °C. Obalené bílky smažte 2–3 minuty dozlatova. Nechte okapat na papírové utěrce.
🟩 4. Plnění a servírování
Do každé smažené poloviny bílků nastříkejte žloutkovou směs.
Ozdobte pažitkou, posypte paprikou a podávejte s oblíbenou pikantní omáčkou.
💡 Tipy na vylepšení
- Vyzkoušejte místo dijonské hořčice i hrubozrnnou nebo křenovou verzi.
- Panko strouhanku můžete nahradit kukuřičnými lupínky nadrcenými na jemno.
- Připravte zdravější verzi v horkovzdušné fritéze bez oleje.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Domácí vaječná tlačenka: Chutná studená pochoutka nejen na Velikonoce
- Velikonoční plněná vajíčka: Tradiční pochoutka, která nesmí chybět na svátečním stole
- Velikonoční zajíčci z jogurtového těsta s párkem: Kreativní pochoutka
To musím zkusit! Nejvíc mě láká ten kontrast mezi krémovou náplní a křupavým panko, já jsem na takové věci úplně slabá.
Udělal jsem jednou podobná plněná vejce a panko se chová fakt skvěle, jen je potřeba to dobře osušit, ať to neuhne. Tady mi přijde parmazán jako trefa do chuti.
Za mě super nápad na velikonoční stůl, ale bojím se, že to bude docela mastné, když se smaží v oleji. Možná zkusím fritézu podle tipu.
Pikantní omáčka k tomu zní jako povinná výbava. Jinak bych se ale nebál přidat i trochu česneku do žloutkové směsi, aby to mělo větší říz.
Nevim, jestli ďábelský název sedí, ale chuťově to bude asi hodně návykový. Mně osobně by šlo víc soli do žloutků, protože jinak je to na můj vkus jemnější.
Vypadá to efektně i bez složitostí, a náplň v cukrářském sáčku je geniální. Já používám i křupavou okurku, a pak to má fakt takový „šťavnatý“ nádech.
Zní to jako dobrý předkrm na večírek, protože se dá připravit dopředu a jen ohřát/rychle dochroupnout. Otázka je jen, jestli náplň po chvíli nezměkne obal, máte někdo zkušenost?
Když jsem dělala plněná vejce naposled, tak se mi obal někdy rozjel — tady mi pomáhá, že se jde přes mouku a pak vejce. Panko + parmazán ale určitě udělá tu správnou kůrčičku.
Mně se líbí, že je to trochu „klasika“, ale s twistem z okurky a dijonu. Dala bych k tomu ještě pažitkový dip, protože mám ráda víc omáček.