Zpříjemněte si vánoční chvíle těmito lahodnými skořicovými srdíčky, která zaujmou nejen svou vůní a chutí, ale i půvabným vzhledem. Inspirací pro tento recept byla talentovaná Klárka Moravcová, která dokonale spojila křehké skořicové těsto s osvěžujícím malinovým krémem s mascarpone. Tyto malé kulinářské skvosty ozdobí váš sváteční stůl a potěší každého, kdo je ochutná. Připravte si je doma a vykouzlete sladkou pohodu pro celou rodinu!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Doporučujeme: Mandlové vánoční zvonky: Krásné a lahodné cukroví s jemnou vůní mandlí
Skořicová srdíčka plněná malinovým krémem s mascarpone
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 140 g třtinový cukr nebo moučkový cukr + 1 vejce
- 120 g změklé máslo
- 250 g hladké mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 3 lžičky mleté skořice
- 2 lžíce mléka
Malinové pyré:
- 200 g mražené maliny + 1-2 lžíce cukru
Krém:
- 100 g smetany ke šlehání 33% + 250 g mascarpone
- 80 g malinové pyré
- 20 sušené maliny (lyofilizované)
Karamelová čokoláda:
- 30 g rozpuštěná karamelová čokoláda + 1 lžíce krému (volitelné)
Na zdobení:
- rozpuštěná tmavá čokoláda + sušené maliny
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve si umelte třtinový cukr, pokud ho máte v celých krystalech, nebo použijte běžný moučkový cukr.
2. Příprava těsta: V míse šlehejte třtinový cukr a vejce, dokud směs zbělá a zvětší svůj objem. Poté k vyšlehané směsi přidejte změklé máslo a pokračujte v šlehání, dokud se máslo dokonale spojí se směsí.
3. Následně smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a mletou skořici. Postupně tuto směs přisypávejte k tekutým ingrediencím a poté přilijte mléko.
4. Těsto vyndejte z robota a rukama ho zpracujte do hladké a kompaktní hmoty. Pokud by bylo příliš lepkavé, přidejte ještě trochu mouky. Potom zabalte těsto do potravinářské folie a dejte ho odpočinout do lednice ideálně na celou noc. Tím se těsto zpevní a lépe se s ním bude pracovat.
5. Na druhý den těsto vyndejte z lednice a nechejte ho chvíli odpočívat. Poté ho rozválejte na pomoučeném vále na tloušťku cca 3 mm.
6. Z těsta vykrajujte srdíčka, přičemž do poloviny srdíček vykrojte ještě menší srdíčko uprostřed (tím vytvoříte efektní tvar “okénka”).
7. Přeneste vykrojená srdíčka na plech s pečícím papírem a pečte v předem vyhřáté troubě asi 15 minut při 175 °C, nebo dokud okraje nebudou lehce zlatavé.
8. Příprava malinového pyré: Mražené maliny (asi 200 g) dejte do hrnce s trochou cukru (asi 1-2 lžíce) a přiveďte k varu. Vařte asi 5-10 minut, dokud maliny nezměknou. Poté maliny propasírujte přes sítko, abyste získali hladké pyré. Pokud je směs příliš řídká, vařte ji ještě chvíli, dokud nezhoustne. Pyré přikryjte potravinářskou fólií a nechejte vychladnout.
9. Příprava krému: V míse vyšlehejte smetanu ke šlehání 33% do polotuha (tak, aby držela tvar, ale nebyla úplně tuhá). Poté vmíchejte mascarpone a vše důkladně vyšlehejte, aby vznikl hladký krém. K hotovému krému přidejte vychladlé malinové pyré a jemně promíchejte.
10. Sušené maliny rozdrťte na prášek a přidejte je do krému. Tím krém získá intenzivní malinovou chuť a krásnou barvu.
11. Karamelová čokoláda: Karamelovou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nechejte ji trochu vychladnout. Do vychladlé čokolády přidejte lžíci krému, promíchejte a poté ji vmíchejte zpět do celkového krému.
12. Slepování srdíček: Pomocí cukrářského sáčku nebo lžíce naneste krém na celé srdíčko. Na něj přiložte druhé srdíčko s vykrojeným středem, čímž vznikne efekt “okénka” plného krému.
13. Srdíčka můžete ještě ozdobit trochou rozpuštěné čokolády a posypat sušenými malinami pro extra chuť a vzhled.
14. Cukroví dejte do uzavřené plastové dózy a nechejte ho odležet v lednici přes noc. Krém hezky zpevní a chutě se propojí, což cukroví udělá ještě lepší.
15. Podávejte ho s láskou, velkou chutí a půvabem.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
