Toto tradiční vánoční cukroví je jemné a křehké. Díky amoniaku (cukrářskému droždí) krásně „fouká“ a získává na objemu. Je ideální pro vánoční stůl a potěší nejen svou chutí, ale i vzhledem.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Žloutkové foukané vánoční cukroví
Co budeme potřebovat:
- 3 žloutky
- 15 dkg mletého cukru
- 1 lžička amonia (cukrářské droždí) – dostupné v drogeriích
- 15 dkg mletého cukru
- 4 dkg hladké mouky
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta (večer): Večer vyšlehejte žloutky s 15 dkg mletého cukru a přidejte 1 lžičku amonia. Směs uložte do lednice a nechte přes noc odpočívat.
2. Dokončení těsta (ráno): Druhý den ráno přidejte do směsi dalších 15 dkg mletého cukru a 4 dkg hladké mouky. Vypracujte hladké těsto.
3. Vykrajování: Těsto vyválejte na tenkou placku a pomocí vykrajovátek vytvořte různé tvary.
4. Pečení: Pečící plech vyložte pečicím papírem a předehřejte troubu na 150 °C. Vložte vykrojené tvary do trouby a pečte, dokud cukroví „nevyskočí“ a lehce se neodlepuje od papíru. To naznačuje, že je hotové.
Vyzkoušejte také:
Závěr:
Žloutkové foukané vánoční cukroví je jemné a křupavé, ideální na sváteční stůl. Díky cukrářskému droždí získává charakteristický objem a chuť. Toto cukroví je skvělou volbou pro každého, kdo chce přidat něco tradičního a lehkého na svůj vánoční stůl.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
| Já tohle cukroví dělám už třetí rok a s amoniem se mi pokaždé krásně „foukne“. Jen pozor na tu tenkost při vyválení, ať se to pak hezky odlepuje od papíru.
Za mě docela rychlovka, když se těsto nechá přes noc v lednici. Chuť je jemná, ale chce to opravdu péct jen do správného momentu, jinak to zbytečně ztvrdne.
U nás má žloutkové foukané cukroví vždycky velký úspěch, hlavně kvůli tomu objemu. Recept je přehledný a zvládne to i někdo, kdo normálně pečení moc nedává.
Mně se vždycky spíš zadaří s o trochu nižší teplotou (okolo 145 °C), protože jinak se okraje rychle zbarví. Jinak ale ten postup sedí a tvary se krásně povedou.
Nechápu, proč se někdo bojí amonia—když se dodrží gramáž, tak je to v pohodě. Cukroví je křehké a k tomu čaj nebo kafe je to úplně top.
Zkoušela jsem ho poprvé a měla jsem trochu strach, jestli se fakt „vyskočí“, ale povedlo se. Nejlepší je, že je lehčí než spousta vánočních těžkých druhů.
Já jsem to pekla v menší troubě a musela jsem hlídat čas, protože se to připékalo rychleji. Jakmile se to lehce odlepí, beru ven a nechám vychladnout na mřížce.
Trochu mě překvapilo, že se přidává ještě mouka ráno, ale dává to logiku. Těsto je pak hezky poddajné a vykrajování jde bez stresu.