Závitky z vepřové kůže se snadno připravují a lze je plnit různými kombinacemi zeleniny, mletého masa, sýrů a koření. Jsou skvělou alternativou k uzeninám na slavnostní tabuli nebo jako kanapky ke každodennímu jídlu, lze je ohřát a podávat jako hlavní chod s chutnou přílohou. Zde je jedna z našich oblíbených variant: závitky z vepřové kůže s krůtím masem, sladkou paprikou a zelenými fazolkami! Určitě to vyzkoušejte!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Závitky z vepřové kůže s krůtím masem, sladkou paprikou a zelenými fazolkami
Co budeme potřebovat:
- 1 vepřová kůže o hmotnosti 1100-1200 g
- 1 lžička soli
- 1 lžičku mletého koriandru v kombinaci s mletým muškátovým oříškem
- 1 lžičku mletého pepře
- 4 stroužky česneku
- 200 g mletého krůtího masa
- 1 čajová lžička Vegety
- 50 g mražených sladkých paprik
- 50 g mražených zelených fazolek
Jak budeme postupovat:
1. Vepřovou kůži dobře omyjte a očistěte. Pak ji opatrně vykostěte, abyste nepoškodili kůži.
2. Odřízněte maso ze silnějších částí a vložte je do tenčích, aby byla vrstva masa na kůži rovnoměrná.
3. Kůru přeneseme na kousek pečicího sáčku, který rozložíme do jedné vrstvy (my jsme použili asi 50 cm pečicího sáčku, který jsme na jedné straně rozřízli a rozbalili). Dochutíme solí, směsí mletého pepře, koriandrem v kombinaci s muškátovým oříškem, paprikou a česnekem prolisovaným přes lis na česnek.
4. Mleté krůtí maso rovnoměrně rozprostřete na vepřové kůže.
5. Povrch rozdrobeného masa posypte Vegetou.
6. Na povrch rozprostřete sladkou papriku nakrájenou na proužky a zelené fazolky.
7. Přeložte vepřovou panenku a okraje spojte k sobě. Okamžitě ho zabalte do pečicího sáčku a současně ho srolujte a zhutněte. Jeden konec sáčku na pečení zavažte. Poté stočte druhý konec sáčku, čímž se role ještě více zhutní, a sáček zavažte. Výsledný tvar rolády zajistěte kousky fólie nebo kuchyňského provázku.
8. Vložte rohlík do velkého hrnce a zalijte ho vodou. Položte na něj obrácený talíř, aby nevystoupil na hladinu vody.
9. Vařte roládu 3 hodiny od chvíle, kdy voda začne vřít, na mírném ohni a pod pokličkou.
10. Vyjměte ji z vody, pak ji vložte do prázdného hrnce, přikryjte ji velkým obráceným talířem a zatěžkejte ji. Přes noc uložte do chladničky.
11. Vyjměte roládu z fólie. Osušte je papírovými utěrkami.
12. Krájejte a podávejte s velkým potěšením!
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento inspirativní recept zaujal, sdílejte jej i svým přátelům! Vyzkoušejte také smažené rýžové kuličky plněné mletým vepřovým masem se smetanovou omáčkou.
To zní fakt dobře, hlavně že se to dá udělat dopředu a pak jen krájet—za mě super na návštěvy. Jen bych ubrala Vegetu, ať vynikne koriandr a česnek.
Dělali jsme podobné závitky z kůže, ale místo fazolek jsme dávali mrkev a je to taky top. Vaření 3 hodiny je sice otrava, ale výsledek je krásně měkký.
Překvapilo mě, že se to balí do pečicího sáčku a ještě zhutní—musím uznat, že logika to má. Určitě vyzkouším, protože vepřová kůže mi chutná a krůtí maso to zjemní.
Za mě dobrá alternativa k uzeninám, protože to není tak přesolené a člověk ví, co tam dává. Jen nevím, jestli mražené papriky a fazolky nejsou při dlouhém vaření trochu rozbředlý—zkusil jsem kratší dobu.
Neumím to vykostit tak šikovně jako v článku, ale jinak mě ten postup baví. Nechávám to přes noc v lednici a ráno krájím—něco jako domácí paštika v roličce.
Recept je popsaný hodně detailně, to oceňuju. Zajímavý je i ten nápad se zavažením přes noc, protože roláda pak drží tvar a řeže se čistě.
Sladká paprika tam dává takový jemně nasládlý nádech, co mám ráda. Já bych ještě přidala trošku pepře navíc, protože krůtí maso umí být trochu nevýrazné.
Krátké a praktické tipy se mi líbí, ale 1100–1200 g kůže mi přijde dost velké na běžný rodinný oběd. Dával jsem menší, a i tak to vyšlo—jen jsem zkrátil vaření podle tloušťky.
Jako slavnostní tabule to musí vypadat efektně, hlavně když se krájí na plátky. U nás to mizí rychle, i když se to nedělá tak často—má to fakt „jídlo na oslavu“ vibe.
Já bych to brala spíš jako ohřívatelné hlavní jídlo, jak píšou, než jen kanapky. Nejlepší je podle mě k tomu nějaká česneková omáčka nebo bramborová kaše, ať se to nepřesuší.