Hledáte recept na sytý nedělní oběd, který kombinuje šťavnaté maso a tradiční chutě? Závitky z krkovice plněné kysaným zelím a uzeným masem jsou tou pravou volbou. Krkovička se díky uzenému boku a vypečeným škvarečkům krásně provoní, zatímco kysané zelí uvnitř závitku dodá pokrmu příjemnou svěžest.
Kouzlo tohoto receptu spočívá v jednoduchosti a poctivé přípravě. Přírodní výpek zahuštěný hladkou moukou vytvoří lahodnou šťávu, která dokonale spojí maso s bramborami. A jako bonus vás naučíme připravit zelí s mrkví, které je díky této tajné ingredienci přirozeně sladké a neuvěřitelně měkké.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 30 minut |
| Čas pečení | cca 60–90 minut (do měkka) |
| Náročnost | Střední |
| Hlavní chutě | Vepřové maso, uzené, česnek a kysané zelí |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na masové závitky:
- Vepřová krkovice: Plátky připravené na závitky.
- Uzený bok nebo anglická slanina: Na pokladení a vytvoření škvarečků.
- Kysané zelí: Vymačkané a překrájené do náplně.
- Základ: Cibule a sádlo.
- Koření a dochucení: Česnek, sůl, mletý pepř, hladká mouka na zahuštění.
Na dušené zelí s mrkví:
- Kysané zelí: Jako základ přílohy.
- Cibule a mrkev: Nastrouhaná mrkev zelí přirozeně přisladí.
- Sádlo nebo olej: Na orestování základu.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava a plnění závitků
Plátky krkovičky důkladně naklepejte, osolte, opepřete a potřete prolisovaným česnekem. Na každý plát položte slabý plátek uzeného boku a rozprostřete vymačkané kysané zelí. Pokud máte škvarečky z uzeného, přisypejte je navrch. Maso pevně sviňte do závitku a zajistěte nití nebo jehlami.
2. Pečení a cibulový základ
V pekáči na sádle orestujte cibuli nakrájenou nadrobno dozlatova (až světlehněda). Na tento základ položte připravené závitky, mírně podlijte vodou a pečte v troubě pod poklicí, dokud maso není úplně měkké.
3. Příprava šťávy k masu
Hotové závitky vyjměte z pekáče a dejte stranou. Výpek poprašte hladkou moukou, nechte ji krátce zarestovat a poté podlijte vodou. Důkladně provařte, dokud nevznikne hladká a lesklá šťávička.
4. Dušené zelí s mrkví
Na troše tuku krátce orestujte cibuli společně s nastrouhanou mrkví. Mrkev pustí barvu a sladkost. Poté přidejte vymačkané zelí a nechte ho jen krátce prohřát a spojit s chutěmi. Díky mrkvi bude zelí krásně měkké i bez dlouhého dušení.
5. Servírování
Závitky zbavené nití podávejte s uvařenými bramborami a porcí dušeného zelí s mrkví. Vše bohatě přelijte připravenou šťávou.
Často kladené otázky (FAQ)
Mrkev obsahuje přirozené cukry, které při restování s cibulí zkaramelizují a zelí jemně osladí. Zároveň mrkev pomáhá zelí rychleji změknout a dodává mu krásnou barvu.
Důležité je maso pořádně naklepat, aby bylo poddajné. Pokud nemáte jehly nebo nit, můžete závitky nejprve zprudka opéct na pánvi spojem dolů – maso se zatáhne a bude lépe držet tvar i při pečení.
Určitě! Pokud podlijete závitky nebo šťávu masovým vývarem, výsledná chuť omáčky bude ještě intenzivnější a poctivější.
Máte rádi poctivá jídla se zelím? Vyzkoušejte i naše další tradiční recepty:
- S plnou chutí zeleniny:Kotleta po srbsku s paprikami.
- Kuřecí varianta s medem:Pečená kuřecí stehna na cibuli a medu.
- Bez masa na plechu:Bramborová placka z plechu (s mletým masem a sýrem).
Závitky z krkovice jsou důkazem, že tradiční suroviny v chytré kombinaci vytvoří jídlo, na které se bude celá rodina těšit. Dobrou chuť!
