Máte spoustu švestek a nechce se vám je složitě odpeckovávat? Tento jednoduchý recept na zavaření celých švestek s peckou vás nadchne. Švestky stačí omýt, propíchnout, vložit do sklenic s trochou cukru a citronové šťávy a krátce zasterizovat.
Bez zbytečné práce, bez složitých pomůcek a výsledek? Sladké, šťavnaté švestky, které vydrží i několik měsíců. Perfektní do koláčů, knedlíků nebo jen tak na lžičku.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zavařené celé švestky s peckou
Ingredience (na 3 sklenice 720 ml):
- 2,5–3 kg čerstvých švestek (záleží na velikosti)
- 3 lžíce cukru (1 lžíce na každou sklenici)
- 3 lžíce citronové šťávy (1 lžíce na každou sklenici)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava švestek
Švestky dobře omyjte ve studené vodě, aby na nich nezůstaly zbytky nečistot.
Následně je propíchněte párátkem a vložte do sklenic.
Švestky do sklenic naskládejte tak, aby zůstaly 2–3 cm místa od okraje.
2. Plnění sklenic
Do každé sklenice přidejte lžíci cukru – ten slouží nejen jako sladidlo, ale také váže vodu a omezuje růst bakterií.
Přidejte také lžíci citronové šťávy – díky ní bude obsah kyselejší a bezpečnější, protože v kyselém prostředí se nerozvíjí botulismus.
Sklenice zalijte studenou vodou, aby byly švestky úplně ponořené.
Otřete hrdlo sklenic, aby na něm nezůstaly žádné zbytky a pevně je uzavřete čistými víčky.
3. Pasterizace
Na dno velkého hrnce položte čistou utěrku (chrání sklenice před prasknutím).
Sklenice naskládejte do hrnce a zalijte studenou vodou až po úroveň víček.
Hrnec přikryjte poklicí, aby se uvnitř udrželo teplo i pára, a postavte na sporák.
Díky zakrytí se proces zahřívání urychlí a teplota bude stoupat rovnoměrně, což je důležité pro správnou pasterizaci.
Jakmile voda dosáhne teploty kolem 80 °C a začne jemně probublávat, pasterizujte švestky asi 20 minut.
4. Dokončení
Po přibližně 20 minutách, kdy se švestky dostatečně prohřejí a proběhne pasterizace, odstavte hrnec ze sporáku. Sklenice nechte vychladnout přímo v hrnci a dopřejte jim pomalé chladnutí – předejdete tak prasknutí vlivem teplotního šoku.
Po úplném vychladnutí je opatrně vyndejte z hrnce, osušte je od případných kapek vody a zkontrolujte, zda víčka dobře drží. Poté je uložte na tmavé, chladné a suché místo, ideálně do spíže nebo sklepa.
Takto pasterizované švestky vydrží bez problémů i několik měsíců, aniž by ztratily svou chuť a kvalitu.
💡Tipy na vylepšení receptu:
- Pokud máte rádi kořeněnější chuť, přidejte do každé sklenice kousek celé skořice nebo hřebíček.
- Švestky můžete zavařovat i bez cukru – stačí citronová šťáva a pasterizace.
- Pro více šťávy do kompotu lze přidat lžičku medu nebo kapku rumu (před zavíčkováním).
- Ideální je použít pevnější odrůdy švestek, které se během sterilizace nerozpadnou.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
VIDEO NÁVOD:
Přečtěte si také
- Cuketové placky se svěžím avokádovým salátem
- Čokoládová roláda s pistáciovým krémem a malinami
- Sousedka nám kvůli grilovačce na zahradě zavolala policii. Nevím, jestli jí mám ještě vůbec zdravit
- Cuketová roláda se sýrem a šunkou: Co s přebytkem cuket v plné sezóně
- Prostor pod oknem nemusí zůstat prázdný: Lavice vytvoří útulný kout i praktický úložný prostor
