Hledáte zdravou, ale zároveň lahodnou alternativu klasického zapékaného bramborového gratinu? Tento veganský recept spojuje jemně nakrájené brambory, restovaný pórek a česnek s krémovou ovesnou smetanou ochucenou hořčicí a muškátovým oříškem. Výsledkem je voňavé, dokonale zapečené jídlo se zlatavou kůrkou.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zapékané brambory s pórkem a ovesnou smetanou
Co budeme potřebovat:
Bramborový základ:
- 600 g brambor (oloupaných a nakrájených na tenké plátky)
Na směs:
- 1 pórek (nakrájený na tenké plátky)
- 1 stroužek česneku (jemně nasekaný)
- 250 ml ovesné smetany (např. Oatly Cuisine)
- 1 lžička hořčice
- ½ lžičky mletého muškátového oříšku
- 1 lžička nutričního droždí (volitelné, pro výraznější chuť)
- sůl (podle chuti)
- čerstvě mletý pepř (podle chuti)
Ostatní:
- olivový olej (na restování a vymazání formy)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava pórku a česneku
Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje, přidejte nakrájený pórek a restujte ho na mírném ohni, dokud nezměkne a lehce nezavoní (asi 3-4 minuty).
Poté vsypejte jemně nasekaný česnek a restujte jen několik desítek vteřin.
2. Ochucení smetany
V menší misce smíchejte ovesnou smetanu s hořčicí, muškátovým oříškem, droždím, solí a černým mletým pepřem.
Vznikne jemná krémová směs s bohatým aroma.
3. Vrstvení do formy
Připravte si zapékací formu a lehce ji vymažte olejem.
Na dno formy navrstvěte první vrstvu brambor, část restovaného pórku s česnekem, přelijte směsí a jemně osolte. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
4. Pečení
Vložte do předehřáté trouby na 180 °C (horní/spodní ohřev) a pečte přibližně 40 minut, nebo dokud nejsou brambory měkké a povrch krásně zlatavý a lehce křupavý.
Tipy na vylepšení receptu:
- Kokosová smetana místo ovesné – pokud chcete výraznější a trochu exotickou chuť.
- Přidejte karamelizovanou cibuli – dodá gratinu sladkost a hloubku.
- Čerstvé bylinky – tymián nebo rozmarýn krásně provoní celý pokrm.
- Špetka chilli – pro jemně pikantní verzi.
- Zeleninová obměna – přimíchejte brokolici, cuketu nebo špenát pro pestřejší a barevnější náplň.
- Krémovější verze – použijte víc rostlinné smetany nebo přidejte lžíci veganské majonézy.
Dobrou chuť!
Dneska jsem to zkoušela a musím říct, že ovesná smetana dělá fakt super krém. Jen jsem přidala víc pepře a bylo to hned výraznější.
Recept je podle mě skvělý na všední oběd, protože brambory změknou krásně a pórek se nerozvaří úplně na kaši. Příště zkusím místo nutričního droždí přidat víc česneku, protože mám rád česnekovou chuť.
Za mě dobrá zdravější varianta gratinu, ale 180 °C mi u větších plátků trvalo spíš 50 minut. Zlatá kůrka ale byla bez debat, takže to stálo za to.
Nejvíc mě baví ta hořčice a muškátový oříšek, dává tomu takový „klasický“ gratin vibe. Chuťově mi to připomíná něco mezi smetanovým a bramborovým nákypem, jen bez těžkosti.
Upřímně jsem měla obavy, že to bude „nevýrazné“, ale ve výsledku je to hodně aromatické díky pórku a česneku. Určitě udělám znovu, hlavně když jsou doma zbytky zeleniny.
Tohle je přesně recept, který se dá přizpůsobit, třeba se špenátem nebo brokolicí. Jen bych upozornila, že pórek je lepší opravdu restovat do změknutí, jinak zůstane lehce tvrdší.
Veganské recepty mívají někdy problém s tím „zapečeným“ efektem, ale tady se to povedlo. Kůrka sice není úplně jako se sýrem, ale křupnutí na povrchu je fakt fajn.
Mně se osvědčilo přidat ještě trochu citronové šťávy do smetany, aby to mělo větší šmrnc. Jinak jsem držel postup a vyšlo to přesně podle času.