Milujete houby? Pak vás tento recept doslova nadchne! Připravte si zapečené žampiony plněné šťavnatým mletým masem a posypané sýrem, které během chvilky vykouzlíte v troubě.
Ideální volba pro rychlou rodinnou večeři, ale i jako elegantní pohoštění pro návštěvu. Kombinace mletého masa, bylinek a roztaveného sýra v pečených kloboučcích z hub je neodolatelná. Pojďme na to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zapečené žampiony plněné šťavnatým mletým masem a sýrem:
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 500 g žampionů (nebo jiných pevných hub)
- Sůl (podle chuti)
- Olej (na vymazání formy a potření masa)
Náplň z mletého masa:
- 300 g mletého masa (hovězí nebo směs)
- Sůl a pepř (podle chuti)
- Sladká nebo pálivá paprika
- Čerstvá petrželka (najemno nasekaná)
Na dokončení:
- 100 g nastrouhaného sýra (eidam, gouda nebo mozzarella)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava hub
Nejprve si připravte houby, které očistěte od nečistot. Odstraňte stopky, které nevyužijete (můžete je použít do polévky nebo omáčky).
2️⃣ Příprava zapékací mísy
Zapékací mísu vymažte tenkou vrstvou oleje, aby se žampiony během pečení nepřichytily.
3️⃣ Dochucení solí
Do mísy s připravenými houbami nasypte trochu soli a lehce je promíchejte, aby se rovnoměrně ochutily. Sůl pomůže zvýraznit jejich přirozenou chuť.
4️⃣ Dochucení mletého masa
Mleté maso přesuňte do mísy a ochuťte ho solí, čerstvě mletým pepřem a sladkou mletou paprikou.
Přidejte najemno nasekanou petrželku, která masu dodá svěžest a lehkou bylinkovou vůni. Vše dobře promíchejte rukama, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
5️⃣ Tvarování masových kuliček
Z mletého masa vytvarujte malé kuličky, které budou velikostně odpovídat velikosti hub. Měly by být dostatečně pevné, aby držely tvar během pečení.
6️⃣ Plnění kloboučku
Na každý připravený houbový klobouček položte jednu masovou kuličku a lehce ji přitlačte, aby pevně držela a během pečení nesklouzla. Tímto způsobem se chuť náplně krásně propojí s jemnou texturou houby.
7️⃣ Potření olejem
Povrch masových kuliček lehce potřete olejem, například štětečkem nebo lžičkou. Olej pomůže masu zůstat šťavnaté a vytvoří během pečení krásně zlatavou kůrku.
8️⃣ Pečení
Zapékací mísu vložte do předehřáté trouby na 180 °C.
Pečte asi 30 minut, dokud maso nebude propečené a houby měkké.
9️⃣ Přidání sýra
Po uplynutí doby vyjměte mísu z trouby a rovnoměrně posypejte nastrouhaným sýrem. Vraťte zpět do trouby a pečte dalších 5 minut, aby se sýr roztekl, vytvořil zlatavou krustu a pokrm získal krásnou aroma.
🔟 Servírování
Hotové zapečené houby s mletým masem podávejte ihned, dokud je sýr krásně rozteklý a pokrm teplý. Výborně chutnají s čerstvým pečivem nebo lehkým zeleninovým salátem.
✅ Tipy na vylepšení:
- Do masové směsi můžete přidat nastrouhaný sýr nebo najemno nasekaný česnek.
- Skvělým doplňkem jsou i najemno nakrájené sušené rajčata.
- Pokud chcete vegetariánskou verzi, můžete mleté maso nahradit tofu nebo směsí zeleniny a luštěnin.
Přejeme dobrou chuť!
Dělala jsem podobně, ale bez petrželky a je to fakt rozdíl—tady mi to přijde skvěle vyvážené. 30 minut mi obvykle stačí, jen hlídám, aby houby nebyly přepálené.
Musím říct, že zapečený žampiony s mletým jsou za mě top na rychlou večeři. Nejvíc boduje to přitlačení masové kuličky, ať to nesklouzne a má to šťávu i v kloboučku.
Zní to super, hlavně když člověk nechce stát u sporáku. Já bych ale příště přidal trochu česneku, protože i malé množství tomu dá větší šťávu.
Připomíná mi to jídlo z rodinných sešlostí, jen v rychlejší verzi. Sýr dávám spíš mozzarellu a pak to má takový táhlý efekt, což děti milují.
Za mě dobrý nápad, jen bych ubrala soli—žampiony umí být trochu výrazné. Když se to dochutí až na konec, tak to člověk trefí líp podle sýra.
Vypadá to jako elegantní pohoštění, ale ve skutečnosti je to fakt jednoduché. Servírovat k tomu salát je podle mě must, jinak je to dost hutné.
Zaujalo mě, že se tam dají využít stopky do omáčky—tohle je přesně ten typ recyklace, co mám ráda. Zkusím příště přidat i sušená rajčata, jak radí v tipách.
Trochu nesouhlasím s 180 °C na celých 30 minut—u mě byly houby měkčí až moc, než se maso propeklo. Příště to zkusím buď o pár minut déle u masa, nebo použiju o trochu vyšší teplotu na konci.
Rychlé, syté a chutné, přesně to hledám po práci. Já dávám maso radši směs hovězí+vepřové a paprika (spíš sladká) tomu podle mě sedí.
Dělala jsem to jednou a od té doby to zařazuju, když máme návštěvu—vždycky to sklízí úspěch. Nejlepší je to sníst hned po tom rozpečení sýra, pak už to tolik „nechytne“.