Zapečená krkovice s nivou a cibulí: Šťavnatý oběd, který se peče sám

Hledáte recept na maso, které bude měkké jako dort a přitom nabídne výraznou, bohatou chuť? Krkovice zapečená s cibulí a sýrem je trefou do černého. Příprava vám zabere jen pár minut a zbytek práce odvede trouba. Díky kombinaci dvou druhů sýrů a hořčice vznikne na mase neodolatelná krusta a pod ním luxusní sosík, po kterém se jen zapráší.

Co budeme potřebovat?

• Maso: 6 plátků vepřové krkovice (cca 1 cm silné, bez kosti).
• Na potření: 6 lžiček plnotučné hořčice, pepřové koření (např. Kotányi), 2 lžíce oleje.
• Zelenina: 3 velké cibule.
• Sýry: 250 g nivy, 250 g eidamu + 1 lžička sladké papriky (na obarvení sýra).
• Na pekáč: Lžíce sádla na vymazání.

NÁŠ TIP: Pokud máte rádi šťavnaté maso pečené v troubě, určitě vyzkoušejte vepřovou krkovici na pivu a cibuli, která se krásně rozpadá a vytvoří silnou masovou šťávu.

Postup přípravy krok za krokem

1. Marinování pro křehkost

Plátky krkovice omyjte a osušte. Nenaklepávejte je! Pouze je pokapejte olejem a bohatě zasypejte pepřovým kořením. Maso uložte do uzavřené nádoby a nechte v lednici odležet přes noc. Díky tomu bude po upečení neuvěřitelně křehké.

2. Vrstvení v pekáčku

Pekáček vymažte sádlem. Plátky masa vyskládejte vedle sebe, jen velmi zlehka je osolte (niva je slaná dost!) a každý plátek potřete lžičkou hořčice. Cibuli nakrájejte na půlkolečka (céčka) a vytvořte z ní na mase bohatou vrstvu.

3. Sýrová peřina

Nivu i eidam nastrouhejte nahrubo. Eidam v misce promíchejte s mletou paprikou, aby získal hezkou barvu. Na cibuli nejdříve navrstvěte hromádky nivy a vše zakončete paprikovým eidamem.

4. Pečení bez podlévání

Pekáček přiklopte víkem nebo alobalem a dejte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte 50 minut. Maso nepodlévejte vodou! Cibule a sýr pustí vlastní šťávu. Po 50 minutách teplotu snižte na 170 °C, pekáček odklopte a dopékejte ještě cca 20 minut, dokud sýr nezezlátne.

S čím podávat?

Tato krkovice je nejlepší s:

• Vařenými bramborami maštěnými máslem.
• Bramborovou kaší, která skvěle nasaje sýrový sos.
• Čerstvým chlebem, pokud dáváte přednost jednodušší variantě.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Pepřové koření: Pokud nemáte hotovou směs, použijte nahrubo drcený černý pepř, trošku drceného kmínu a sušeného česneku.
• Solení: Sůl přidávejte opravdu opatrně. Niva je přirozeně velmi slaná a hořčice také přidá svou chuť.
• Cibule: Nešetřete s ní. Cibule pod sýrovou vrstvou zkaramelizuje a vytvoří s rozpuštěným sýrem tu nejlepší šťávu na světě.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít i jiné maso?

Krkovice je pro tento recept nejlepší díky svému mramorování tukem. Pokud zvolíte libovější kotletu, zkraťte dobu pečení, aby se maso nevysušilo.

Musí tam být niva?

Niva dodává jídlu ten správný říz. Pokud ji ale opravdu nemáte rádi, nahraďte ji třeba uzeným sýrem, který dodá jiný, ale také skvělý aromatický rozměr.

Kam dál?

Další skvělou variantou je minutková krkovice s luxusní hořčičnou omáčkou, které jsou ideální volba, pokud máte rádi krémové omáčky a poctivou chuť.

A jestli hledáte recept z jednoho pekáče bez složité přípravy, doporučujeme šťavnatou krkovičku v těstíčku pečenou na bramborách se smetanou a sušenými rajčaty, které vyřeší celý oběd najednou.