Domácí české rohlíky jsou něco, co si můžete vychutnat k snídani, k obědu nebo jen tak ke svačině. Příprava domácí pečiva může být velice odměňující činnost, která obohatí váš jídelníček o čerstvý, voňavý a hlavně vlastnoručně připravený pokrm. Tento recept na klasické české rohlíky je jednoduchý a výsledky stojí za to!
Co budeme potřebovat:
Omládek:
- 100 ml vlažné vody
- 1 lžička včelího medu nebo sladěnky
- 10 g čerstvého droždí
- 125 g hladké mouky
Další ingredience:
- 5 g cukru
- 140 ml vody
- 1,5 lžičky soli
- 355 g hladké mouky
- 25 g tuku (olej nebo margarín, ne Heru)
Postup:
1) Příprava omládku: V míse smíchejte vlažnou vodu, med (nebo sladěnku), droždí a mouku na omládek. Směs dobře promíchejte, zakryjte a nechte 35–45 minut kynout.
2) Vytvoření těsta: K omládku přidejte zbytek cukru, vodu, sůl, mouku a tuk. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Nechte ho v teplém prostředí dobře nakynout.
3) Tvarování rohlíků: Po vykynutí těsto znovu propracujte, rozdělte na menší dílky a tvarujte rohlíky. Velikost záleží na vašem výběru – můžete udělat 12 menších nebo 8–10 větších.
4) Druhé kynutí a pečení: Rohlíky nechte na plechu v teplém a vlhkém prostředí dobře nakynout. Potřete je vodou a pečte v předehřáté troubě na 220–230 °C po dobu 10–13 minut, dokud nejsou zlatavé.
Vyzkoušejte také:
- Maminčino kuře: Vynikající oběd s jednoduchou přípravou
- Vynikající houbová omáčka s knedlíkem
- Zapečená brokolice s bramborem: Rychlý a snadný oběd
Závěr
Domácí české rohlíky, připravené podle tohoto receptu, budou jistě oblíbenou součástí vaší snídaně či oběda. Jejich příprava je sice trochu časově náročnější kvůli potřebě kynutí, ale výsledek – voňavé, teplé a měkké rohlíky – rozhodně stojí za to. Přejeme vám dobrou chuť a hodně zábavy při pečení!
Dělala jsem je podle tohohle postupu a fakt to vyjde na měkké rohlíky, jen jsem měla o trochu delší druhé kynutí. Překvapilo mě, jak hezky drží tvar po upečení.
Rohlíky miluju, ale 220–230 °C mi přijde dost vysoko, tak jsem na poslední minuty trochu stáhl. Barvu měly perfektní i tak a kůrka nebyla tvrdá.
Omládek s medem jsem ještě nedávala, vždycky jen cukr a droždí, ale rozdíl je znát v chuti. U mě teda rohlíky zmizely rychleji než jsem stačila vychladnout.
Recept je přehledný a to vážení surovin dává smysl. Jediné, co mi nešlo úplně podle očekávání, bylo lepení těsta—asi jsem málo propracoval, tak jsem dal víc času.
Potírání vodou před pečením dělá podle mě svoje, rohlíky pak krásně zablýsknou. Chuťově jsou fakt „klasika“, jak si pamatuju z pekárny.
Já kynu v troubě jen s rozsvíceným světlem a funguje to pokaždé, takže času se nebojím. S tímhle receptem se dá i improvizovat velikost, menší jsou na svačinu ideální.
Zkoušel jsem použít olej i margarín a přijde mi, že to s tuku trochu ovlivní vláčnost. Příště dám zase olej, protože byly ještě druhý den trochu měkčí.
Nemám ráda, když je pečivo moc slané, ale 1,5 lžičky soli mi přišlo akorát. Jen doporučuju nenechávat kynutí „na sucho“, jinak se povrch vysuší.