Kynutý koláč s rebarborou je tradičním a oblíbeným jarním dezertem. Rebarbora, s její mírně kyselou chutí, dodává tomuto koláči výjimečnou svěžest. Kombinace nadýchaného kynutého těsta a sladko-kyselé rebarbory tvoří skvělý dezert pro rodinné oslavy nebo jako odpolední pohoštění.
Ingredience
Na těsto:
- 45 dkg hladké mouky
- Špetka soli
- 12 lžiček cukru krupice
- 5 dkg droždí
- 1 a 1/2 deci oleje
- 2 žloutky
- 1/4 litru mléka
Na náplň:
- Rebarbora (množství dle chuti, obvykle asi 500 g)
Postup
1) Příprava kvásku: V malé misce smíchejte mléko, droždí, hrstku cukru a hrstku mouky. Nechte na teplém místě vyběhnout kvásek.
2) Příprava těsta: Do větší mísy prosejte mouku, přidejte špetku soli a cukr. Vmíchejte připravený kvásek, žloutky a olej. Těsto míchejte ručně, dokud nezačne „pšoukat“. Těsto nechte na teplém místě kynout asi hodinu, po půl hodině jednou promíchejte.
3) Formování a pečení: Po vykynutí těsto rozdělte na dva díly (pokud pečete z poloviční dávky, použijte jen jeden díl). Rozprostřete těsto na dva vymazané a moukou vysypané plechy. Na těsto rovnoměrně rozložte nakrájenou rebarboru.
4) Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 165 °C asi 25 minut, nebo dokud okraje koláče nezačnou růžovět. Sledujte, aby nedošlo k přepečení.
5) Dokončení: Po upečení nechte koláče chvíli vychladnout, poté je můžete podávat buď teplé nebo vychlazené.
Závěr
Kynutý koláč s rebarborou je vynikající volbou pro každého, kdo si chce vychutnat kombinaci nadýchaného těsta a osvěžující rebarbory. Tento koláč je ideální pro jarní a letní měsíce a skvěle se hodí k odpolední kávě nebo čaji.
Rebarboru mám v mrazáku už pár let a tenhle koláč je pro mě přesně ten „jarní“ dezert, co prohřeje a přitom není těžký. Jen dávám rebarbory klidně víc, protože jinak je ta kyselost skoro pryč.
Vyzkoušel jsem podle postupu a těsto fakt hezky kyne, jen jsem měl pocit, že 165 °C je na můj plyn trochu málo. Příště zkusím přidat pár stupňů, ať to líp chytne barvu.
Mně osobně nejvíc sedí ten způsob s rozdělením na dva díly na plechu, protože se pak líp propeče i okraj. Rebarbora je kyselá, ale s tím cukrem to dobře vyváží.
Kvásku jsem dal stejně jako v článku a vyběhl krásně, těsto se ani nelepilo. Jen doporučuju rebarboru nakrájet menší, aby se rovnoměrně propekla a neudělala tvrdší místa.
Přiznám se, že jsem do těsta nejdřív dávala celé vejce a šlo to taky, ale se žloutkama je to jemnější. Tahle kombinace je skvělá k odpolední kávě, u nás zmizel během hodiny.
Zajímavé, že autor píše „pšoukat“ – já to poznám vždycky podle toho, jak se těsto začne krásně stahovat. Důležité je podle mě nepřetáhnout kynutí, jinak je pak koláč trochu hutnější.