Vánoční období je neodmyslitelně spojeno s chutným cukrovím, a ořechové kaštánky jsou jedním z těch, které by neměly chybět na svátečním stole. Tyto malé lahůdky v sobě skrývají bohatou ořechovou chuť a jsou dokonalým spojením křehkého těsta, marmelády a čokoládové polevy.
Ingredience
- 150 g mletých vlašských ořechů
- 150 g moučkového cukru
- 150 g hladké mouky
- 150 g másla
- 2 ks žloutků
- Špetka skořice
- Citronová kůra
Postup přípravy
1) Příprava těsta: Ve velké míse smícháme mleté vlašské ořechy, moučkový cukr, hladkou mouku, máslo, žloutky, skořici a nastrouhanou citronovou kůru. Vše důkladně zpracujeme do hladkého těsta.
2) Formování kaštánků: Z těsta vytvoříme dlouhé „hady“ a od nich odtrháváme malé kousky, ze kterých uděláme kuličky o velikosti koruny.
3) Pečení: Kuličky pečeme na plechu s pečícím papírem v předehřáté troubě na 160-170 stupňů Celsia, asi 6-8 minut. Vzhledem k tomu, že se těsto trochu splácne, necháváme mezi kaštánky dostatečné rozestupy.
4) Dokončení: Po upečení necháme kaštánky vychladnout. Poté je spojíme vhodnou marmeládou, namočíme v čokoládové polevě a obalíme v mletých oříšcích.
60+ receptů na nejoblíbenější vánoční cukroví: Znáte všechny druhy?
Závěr
Ořechové kaštánky jsou ideálním cukrovím pro milovníky ořechů a přinášejí do vánoční atmosféry nejen vůni a chuť, ale i estetickou krásu. Jsou skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí vychutnat klasické chutě ve svátečním období.
Kaštánky dělám podobně, jen dávám trochu víc citronové kůry a skořici opatrně. Těsto je pak krásně voňavé, i když při pečení musím hlídat těch 6 minut, ať nezhnědnou moc.
Mám je rád hlavně kvůli spojení marmelády a čokolády, to je přesně ten „vánoční“ moment. Jen mi u mletých ořechů vychází, že když zvolím hrubší ořechy, kuličky pak hůř drží tvar.
Super jednoduchý recept, zvládla jsem to i bez žádného kuchařského umění. Jediná věc—dám mezi kuličky opravdu větší rozestupy, protože se fakt splácnou, jak píšou.
Za mě dobré, ale s těmi 160–170 °C bych tolik nehoupal, protože každá trouba peče jinak. Mně se osvědčilo dát to spíš na 160 a držet kratší dobu, ať zůstanou křehké.
Čokoládová poleva je podle mě základ, ale když je moc tenká, pak se kaštánky rychle odlamují. Příště zkusím hustší polevu nebo je víc krát namáčet, aby to drželo i při krájení/servírování.
Marmeládu dávám švestkovou a je to úplně jiná liga než třeba rybízová. Ořechy jsou pak krásně „kulaté“ a není to tak sladké.
Vypadá to přesně jako ty klasické, co dělala babička, a to mě potěšilo. Nejvíc se mi líbí obalování v oříšcích, protože povrch není tolik kluzký a není to samá čokoláda.
Recept je fajn, jen bych přidal tip, kdy poznat hotové těsto—u mě po smíchání chvíli trvalo, než se to spojilo do hladka. Nakonec jsem pomohla krátkým prohnětením a bylo to v pohodě.
Tohle je fakt cukroví pro milovníky ořechů, žádná vata. Já ale zkouším zmenšit kuličky, ať mají víc vrstev a líp se pak obalují v čokoládě.