Zmrzlina je oblíbeným dezertem a osvěžením v horkých dnech. Připravte si proto domácí vanilkovou zmrzlinu, která nevyžaduje zvláštní kulinářské znalosti ani mnoho času, který byste jí věnovali. Tuto pochoutku si můžete připravovat každý den. K její výrobě nebudete potřebovat více než 5 ingrediencí. Pojďte ji s námi vyzkoušet.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí vanilková zmrzlina:
Co budeme potřebovat:
- 4 žloutky
- 150 g moučkového cukru
- 1 sáček vanilkového nebo vanilkového cukru
- 100 ml mléka
- 500 ml smetany ke šlehání o obsahu nejméně 33 %
Jak budeme postupovat:
1) V hrnci (povinně se silným dnem) vyšlehejte žloutky s moučkovým cukrem nebo vanilkovým cukrem dohladka.
2) Přilijte mléko, hrnec postavte na mírný oheň a směs za stálého míchání vařte, dokud nezíská konzistenci kondenzovaného mléka. Zkontrolujte to takto: naberte trochu směsi na špachtli a rozetřete prstem – měl by zůstat čirý pruh.
Pozor! Směs nepřivádějte k bodu varu! Jinak bude zmrzlina chutnat jako vařená vejce. Je lepší stáhnout směs z ohně dříve než později.
3) Odstavte pánev z ohně a za pravidelného míchání nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu. S krémem začněte pracovat až po vychladnutí směsi.
4) Smetana ke šlehání musí být velmi studená. Můžete ju dát do chladničky na 4 hodiny nebo nejlépe přes noc.
5) Šlehejte smetanu, dokud se nevytvoří tuhé špičky, a to od nejnižší rychlosti.
6) Přidejte studenou (!) uvařenou směs a jemně promíchejte do hladka. Použijte stěrku nebo mixér na nízké otáčky.
7) Nalijte zmrzlinu do nádoby, uzavřete ji a vložte do mrazáku.
8) Během prvních 3 hodin 5-6 krát dobře promíchejte. Tím se zabrání tvorbě ledových krystalků a zmrzlina získá hladkou strukturu.
9) Nechte zmrzlinu chvíli odstát při pokojové teplotě, pak ji naberte do pohárů a vychutnejte si tu nejchutnější zmrzlinu, jakou jste kdy vyrobili!
Přejeme vám a vašim blízkým dobrou chuť!
Dělala jsem podobnou vanilkovou a musím potvrdit, že to „nepřivést k varu“ je klíčový. Když jsem to jednou uspěchala, zůstala mi v tom taková vajíčková pachuť.
Super, že je to jen z pár ingrediencí a jde to zvládnout bez zmrzlinovače. Míchání prvních hodin mě trochu zdržuje, ale ta pak hedvábná struktura za to stojí.
Já dávám radši vanilkový extrakt než vanilkový cukr, ale jinak postup sedí. Největší rozdíl cítím v tom, jak dobře se vychladí krém před smícháním se šlehačkou.
U mě to vychází vždycky, jen bacha na konzistenci „jako kondenzované mléko“. Jakmile je to moc husté, tak se to pak špatně propíchá do pohárů.