Pudinková buchta se zakysanou smetanou je výtečný dezert, který kombinuje jemnost vanilkového pudinku s bohatostí zakysané smetany. Výsledkem je krémová, vláčná a neodolatelně dobrá buchta, která je ideální k podávání jako sladký závěr jídelníčku.
Ingredience
- 5 žloutků
- 230 g krystalového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 dcl vlažné vody
- 1 dcl oleje
- ½ prášku do pečiva
- 280 g polohrubé mouky
- 5 bílků (na sníh)
- Kakao
- 1 l mléka
- 2 balení vanilkového pudinkového prášku
- 2 lžíce cukru
- 2–3 zakysané smetany
- Granko a skořice na posypání
Postup
1) Příprava těsta: Ve velké míse utřete žloutky s krystalovým a vanilkovým cukrem do pěny. Přilijte vlažnou vodu a dobře promíchejte. Postupně přidejte olej, polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec opatrně vmíchejte tuhý sníh z bílků.
2) Tmavé těsto: Půlku těsta nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Do zbývající poloviny těsta vmíchejte kakao a nalijte na světlé těsto na plechu.
3) Příprava pudinku: Uvařte vanilkový pudink s mlékem, pudinkovým práškem a cukrem. Hotový horký pudink rovnoměrně rozprostřete po syrovém těstě.
4) Pečení: Buchtu pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut. Použijte špejli pro ověření, zda je těsto upečené.
5) Dokončení: Na horkou buchtu rovnoměrně rozetřete zakysanou smetanu a posypte směsí Granka a skořice. Nechte vychladnout.
Vyzkoušejte také:
Závěr
Pudinková buchta se zakysanou smetanou je úžasný dezert, který osladí každou příležitost. Je snadná na přípravu a jistě si ji zamiluje celá rodina.
Tuhle buchtu dělám podobně, ale já dávám místo Granka radši jen trochu kakaa navrch a je to stejně skvělé. Hlavně je super, že i když je tam pudink, tak to zůstane vláčné.
Recept zní dobře, ale 180 °C mi přijde trochu málo na 30 minut—záleží podle trouby. Já bych určitě pohlídal špejlí a klidně přidal pár minut, ať není uprostřed vláčné těsto.
Zakysaná smetana na horkém je podle mě trik—nevím, jestli se to tak má dělat vždycky, ale mně to pak nechutná „kysle“, spíš krásně zjemní. Už se na to těším k víkendu.
Zkusil jsem včera a potvrzuju: vanilkový pudink tomu dodá takovou jemnou texturu, že to nejde přestat jíst. Skořice na posyp mi přijde jako poslední tečka.
Sníh z bílků dělá hodně, buchta je pak nadýchaná a ne tak hutná. Jen mi přišlo, že je těsta spíš na tenčí vrstvu, takže příště dám trochu víc ať je to vyšší.
Trochu nesouhlasím s tvrzením „ideální k podávání jako sladký závěr“—u nás to mizí dřív jako svačina než dezert po obědě. Takže spíš varuju, že to má návykovou chuť.
Mně se osvědčilo nechat pudink trochu zchladnout, než ho naliju na těsto, aby se to tolik nesplývalo. Výsledek pak bývá hezčí vrstvení a krém je sametovější.
Koupil jsem si i vanilkový pudinkový prášek a měl jsem trochu strach, že to bude sladké—ale s tou zakysanou smetanou to vyrovná. Snídaně s kávou to pak perfektně zachutná.
Povedlo se mi a fakt to má tu „dětskou“ chuť, co si pamatuju z hospodyně v rodině. Jen bych příště ubrala kakao do těsta, ať je dezert víc jemný a méně tmavý.
Konzistence po vychladnutí byla lepší než hned po upečení—doporučuju počkat. Plech jsem měl větší, takže mi to uteklo do tenčí buchty, ale i tak to bylo výborné.