Představujeme vám vrstvené pudinkové větrníky z listového těsta a mascarpone, dezert, který ztělesňuje dokonalou symfonii textur a chutí. Tento elegantní a sofistikovaný dezert kombinuje křehkost vzdušného listového těsta s bohatostí krémového pudinku a hladké mascarpone. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vrstvené pudinkové větrníky z listového těsta a mascarpone
Co budeme potřebovat:
Pudinkový krém:
- 2 vejce
- 120 g cukru
- 15 g vanilkový cukr
- 60 g kukuřičný škrob
- 500 ml mléko
- 250 g mascarpone
Ostatní:
- 250 g listové těsto
- voda – na potření
- krystalový cukr – na posypání
- 1 lžička moučkový cukr – na zdobení
Jak budeme postupovat:
1. Pudinkový krém: Do hrnce rozklepněte vejce, přidejte cukr a vanilkový cukr – promíchejte. Pak přisypte kukuřičný škrob a nalijte mléko. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezačne vřít. Po uvaření přendejte do mísy a přikryjte fólií – nechte vychladnout.
2. Připravte si listové těsto, z kterého vytvarujte 2 velké kruhy o průměru 18 cm (velkost obruče), které propíchejte vidličkou, pak impregnujte vodou a posypte krystalovým cukrem.
3. Následně je položte na plech vyložený pergamenem a pečte v předehřáté troubě 18-20 minut při 180 °C dozlatova a dokřupava a po upečení nechte trochu vychladnout.
4. Vyšlehejte vychladlý pudink a vmíchejte do něho mascarpone – společně vyšlehejte a vyšlehaný pudinkový krém naneste do zdobícího sáčku s tryskou.
5. Upečené listové kruhy překrojte na polovinu, poté na spodní část naneste pomocí zdobícího sáčku připravený krém ve tvaru vlnek a přikryjte druhým kruhem těsta. Postup opakujte ještě jednou a na závěr ozdobte moučkovým cukrem.
Vrstvené křupavé pudinkové věnečky z listového těsta a mascarpone podávejte s láskou, velkou chutí a nadšením.
Přátelé přejeme Vám dobrou chuť!
Vypadá to božsky, hlavně kombinace křupavého těsta a mascarpone. Já jsem si vždycky hlídala pudink, aby se fakt nesrazil—podle článku to dává smysl mícháním.
Recept je srozumitelný a poměr surovin mi sedí, jen bych dal pozor na propíchnutí listového těsta, ať to nenabobtná moc nerovnoměrně. 18 cm kruhy dělám menší a i tak je to super.
Mascarpone do pudinku je pro mě vždycky trefa, dezert pak není tak „mléčný“ a má hezčí chuť. Jen mě láká posypat to ještě trochou vanilky nebo sekanými oříšky.
Zkoušel jsem podobné vrstvené větrníky a největší problém bývá, že těsto rychle změkne. Tady bych je klidně skládal až těsně před podáváním, i kdyby to bylo pracnější.
Tohle je elegantní dezert na návštěvy, vypadá to fakt efektně i bez složitých technik. Krémové vrstvy mi přijdou akorát a vanilkový cukr tomu dává takovou jemnost.
Nezlobte se, ale „impregnovat vodou“ zní trochu zvláštně—bojím se, že to zbytečně zvláční. Možná to ale dává tu správnou křupavost, jen bych to zkoušel opatrně.