Objevte tajemství dokonalého dezertu s naším receptem na vláčný kakaově-ořechový koláč s rybízem a lahodnou čokoládovou polevou. Ideální volba pro každého milovníka sladkého – tento koláč je skvělou inspirací pro rodinné pečení a okouzlí vás svou bohatou chutí a jednoduchostí přípravy. Vyzkoušejte a zamilujte si domácí pečení na nové úrovni!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kakaově-ořechový koláč s rybízem a čokoládovou polevou
Co budeme potřebovat:
Na čokoládu:
- 60 ml slunečnicového oleje (¼ šálku)
- 200 g tmavé čokoládové polevy s přibližně 50 % kakaové sušiny
Na těsto:
- 175 g hladké mouky (1⅓ šálku + 2 polévkové lžíce)
- 1 čajová lžička jedlé sody
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 10 g prosátého kakaového prášku (2 lžíce + 1 lžička)
- 25 g kukuřičného škrobu (3 lžíce + 1 lžička)
- 100 g mletých lískových ořechů
- 150 g másla při pokojové teplotě
- 175 g cukru (¾ šálku + 2 polévkové lžíce)
- 1 lžička vanilkového cukru
- 5 vajec
Na želé:
- 500 g želé z červených rybízů nebo džemu (1⅓ šálku + 2 polévkové lžíce)
Na čokoládovou polevu:
- 140 g smetany na šlehání s minimálně 30% tuku (½ šálku + 1 polévková lžíce)
- 140 g tmavé čokoládové polevy s přibližně 50 % kakaové sušiny
Jak budeme postupovat:
1. Připravte čokoládu: V misce na vodní lázni rozpusťte na mírném ohni slunečnicový olej s tmavou čokoládovou polevou. Nechte polevu vychladnout.
2. Připravte suché složky těsta: V misce smíchejte hladkou mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl, prosátý kakaový prášek, kukuřičný škrob a mleté lískové ořechy.
3. Vyšlehejte mokré složky: Vychladlou čokoládovou polevu smíchejte s máslem, cukrem a vanilkovým cukrem. Vyšlehejte v mixéru asi 2 minuty do nadýchané hmoty. Postupně přidávejte vejce, každé zašlehejte asi po ½ minuty.
4. Smíchejte těsto: Do nadýchané směsi postupně jemně vmíchejte suchou směs.
5. Pečení: Těsto vylijte do formy (35 × 11,5 cm), vyložené pečícím papírem. Pečte při teplotě 180 °C v horním/spodním ohřevu, nebo 160 °C při použití horkého vzduchu, přibližně 40 minut. Umístěte formu do spodní třetiny trouby.
6. Připravte želé: Nechte koláč vychladnout asi 1 hodinu. Pomocí rukojeti dřevěné vařečky (průměr 1 cm) udělejte do koláče asi 24 otvorů. Želé z červených rybízů přiveďte v hrnci k varu za stálého míchání a naplňte jimi otvory v koláči. Zbylé želé nalijte na vrch koláče a uhlaďte.
7. Připravte čokoládovou polevu: Smetanu zahřejte v hrnci na přibližně 40 °C. Přidejte tmavou čokoládovou polevu a míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Hotovou polevu nalijte na vrch koláče.
8. Dokončení: Koláč dejte chladit do ledničky alespoň na 4 hodiny před podáváním.
Hotovo! Dobrou chuť!
Tenhle koláč vypadá fakt vláčně díky tomu kakaovo- ořechovému základu a rybízové želé to super rozsekne. Rybíz mám doma v mrazáku, takže ho určitě zkusím přesně podle postupu s otvory ve zděn.
Poleva i těsto jsou jednoduché, ale ty rozměry formy a teplota v troubě jsou podle mě klíčový. Já peču radši o pár minut méně, aby se to nevysušilo, a vychází to podobně jako v receptu.
Těsto s lískovými ořechy mi sedí, vanilka a vejce tomu dávají krásnou nadýchanost. Jediný co bych příště ubrala je trochu cukru, ale jinak top recept na domácí víkendové pečení.
Udělal jsem to pro rodinu a zmizelo to rychleji, než jsem čekal. Nejlepší je ten kontrast čokolády a rybízu, poleva drží a koláč po chlazení hezky zpevní.
Recept mě zaujal tím „uděláme otvory“ a nalijeme želé, protože to koláč udělá šťavnatější. Jen bacha na to, aby želé nebylo horké, jinak se to s těstem může trochu spojit.
Příprava mi přišla docela přímočará, hlavně když člověk už má rozpuštěnou čokoládu po vodní lázni. Konzistence po vychladnutí je za mě hodně dobrá, ale chtělo by to opravdu těch minimálně 4 hodin v lednici.
Mám radši kyselejší ovoce, tak jsem použila rybízový džem a přidala kapku citronu do želé. Chuťově to pak jde víc „do rybízu“ a čokoláda jen podtrhne, což mi sedí.
Vypadá to jako něco mezi bábovkou a dortem, ale přitom je to pořád domácí a ne přeplácané. Pro mě je super, že jsou suroviny běžné a výsledek vypadá efektně i bez složitých dekorací.