Mrkvové moučníky se v posledních letech staly hitem a tyto řezy jsou jasným důkazem proč. Mrkev dodává těstu přirozenou sladkost, nádhernou barvu a především neuvěřitelnou vláčnost, která vydrží i několik dní. V kombinaci se špetkou skořice a nadýchaným krémem z mascarpone a zakysané smetany vzniká dezert, který je lehký, svěží a neuvěřitelně návykový. Ideální volba pro ty, kteří hledají alternativu k hutným čokoládovým dortům.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Metoda měření | Hrníčková (250 ml) |
| Doba pečení | cca 20 minut |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat?
Na mrkvový korpus:
- 4 vejce
- 1 hrnek moučkového cukru
- 1/2 hrnku oleje
- 1/2 hrnku mléka
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 3 hrnky najemno nastrouhané mrkve
Na svěží krém:
- 250 g mascarpone
- 1 smetana ke šlehání (min. 31 %)
- 1 zakysaná smetana
- 2 balíčky vanilkového cukru (nebo cukr moučka dle chuti)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
V míse smíchejte vejce s moučkovým cukrem, přidejte olej a mléko. Postupně přisypte mouku smíchanou s kypřicím práškem a skořicí. Nakonec do směsi vmíchejte nastrouhanou mrkev. Vše důkladně promíchejte metlou, dokud nevznikne kompaktní těsto.
2. Pečení a chladnutí
Těsto vylijte na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně rozetřete. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 minut. Po upečení nechte korpus úplně vychladnout a poté ho rozkrojte na dvě stejné poloviny.
3. Příprava krému
Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha. V jiné misce krátce prošlehejte mascarpone se zakysanou smetanou a vanilkovými cukry. Nakonec obě hmoty jemně spojte dohromady. Vznikne lehký a stabilní krém.
4. Kompletace
Jednu polovinu korpusu potřete větší částí krému, přiklopte druhou polovinou a zbytkem krému potřete povrch řezů. Můžete dozdobit trochou mletých ořechů nebo špetkou skořice. Před podáváním nechte v lednici alespoň hodinu odležet.
Tip: „Mrkev strouhejte opravdu najemno, aby se v těstě téměř rozplynula. Pokud chcete chuť ještě zvýraznit, můžete do korpusu přidat hrst nasekaných vlašských ořechů. Zakysaná smetana v krému je geniální – její jemná kyselost perfektně vyvažuje sladkost korpusu!“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít hladkou mouku místo polohrubé?
Ano, lze to, ale s polohrubou moukou bude korpus o něco nadýchanější. Pokud použijete hladkou, buďte opatrní při míchání, abyste těsto „nepřebili“.
Jak dlouho řezy vydrží?
Díky mrkvi a krému vydrží v lednici v uzavřené nádobě klidně 3–4 dny a budou stále chutnat skvěle, možná i lépe, jak se chutě rozleží.
🔥 Kam dál? Pokud vás baví vláčné řezy na plech…
Možná už teď přemýšlíte, co upéct příště. Pokud vám chutná kombinace lehkého těsta a jemného krému, určitě si nenechte ujít kefírovou buchtu s medem a čokoládovým krémem – vláčnost zaručena!
A pokud chcete zůstat u svěžích dezertů, vyzkoušejte i piškot s mascarpone, ovocem a želé – lehký, barevný a ideální ke kávě nebo na víkendovou návštěvu.
Mrkvové řezy miluju a tohle s mascarpone a zakysanou smetanou zní fakt hodně vyváženě. Dělala jsem podobné, ale tu „lehkou“ verzi bych chtěla zkusit přesně podle těch poměrů.
Za mě super nápad na sladší alternativu k těžkým čokoládám. Jen upozornění: mascarpone mně někdy ztuhne víc, tak budu dávat pozor na tu konzistenci při spojování.
Pečení na 20 minut je pro mě přesně akorát, žádný dlouhý kolotoč. Krém určitě odležet v lednici, to dělám vždycky a chuť se opravdu krásně spojí.
Přesně tohle „návykové vláčné“ je moje slabost, mrkev v těstě se navíc fakt hezky ztratí. Přidala bych ještě trochu citronové kůry do krému, aby to hezky prosvětlilo chuť.
Zkoušel jsem mrkvový korpus už jednou a vyšel mi spíš hutnější, takže díky za tip strouhat najemno. S kořením (skořice) opatrně, ale jinak to zní jako velmi povedený recept.
Tohle je ideální na návštěvu, protože to vypadá skvěle i bez velkého zdobení. Nechala jsem jednou podobné řezy přes noc a byly ještě lepší, takže souhlasím s odležením v lednici.
Mám ráda, když recepty nejsou „strašně kaloricky“, a tohle působí lehčeji než klasické moučníky. Na druhou stranu mascarpone je přece jen dost výrazné, tak se mi líbí, že to vyvažuje zakysaná smetana.
Skořice a vlašáky jsou za mě top kombinace, dává to takový podzimní pocit. Krém bych možná příště zkusil trochu zpevnit, pokud by se mi to zdálo moc měkké při krájení.
Zrovna dnes jsem potřebovala něco rychlého a bez složitostí, takže tohle ukládám. Vypadá to na takovou „kávovou“ dobrotu, co vydrží a není to přeslazené.
Nehádám se, mrkvové řezy jsou prakticky vždycky jistota. Akorát bych zkontroloval troubu, protože každá peče trochu jinak, ať se korpus zbytečně nevysuší.