Tato mramorová bábovka patří mezi ty recepty, které se vždy povedou. Kombinuje klasický mramorový základ s nastrouhanou Margotkou, která těstu dodá jemnost, vůni a vláčnost. Díky prověřenému poměru surovin je bábovka nadýchaná, nepráší se a zůstává měkká i další den.
Co budeme potřebovat
- 4 vejce
- 200 g cukru
- 1 prášek do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- Špetka soli
- 200 ml oleje
- 200 ml mléka
- 320 g polohrubé mouky
- 2 lžíce rumu
- 3 lžíce kakaa
- 1 Margotka (na nastrouhání do světlé části těsta)
Jak budeme postupovat
1) Vejce s cukrem se vyšlehají do husté světlé pěny. Do jemného základu se postupně přidává olej, mléko, vanilkový cukr, rum, sůl a nakonec i mouka smíchaná s práškem do pečiva. Vznikne hladké těsto vhodné na mramorování.
2) Těsto se rozdělí na dvě poloviny. Do jedné se vmíchá kakao, druhá zůstane světlá – do ní se jemně nastrouhá celá Margotka a lehce promíchá, aby byla rovnoměrně rozptýlená.
3) Forma na bábovku se vymaže a vysype. Těsto se do ní nalévá střídavě – světlejší s Margotkou a potom tmavší kakaové, aby vznikl typický mramorový efekt.
4) Bábovka se peče v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 45 minut. Po dopečení se nechá krátce odpočinout, vyklopí a může se pocukrovat nebo nechat jen tak.
Závěr
Mramorová bábovka s Margotkou je spojení klasické chuti a netradičního vylepšení, které těstu dodá vůni kokosu i kakaa. Je vláčná, krásně drží tvar a díky spolehlivému postupu se snadno podaří i začínajícím pekařům. Hodí se ke kávě, na víkendovou snídani i jako univerzální domácí moučník.
Margotku do světlé části těsta jsem dávala poprvé a musím říct, že to fakt zjemní. Jen bych příště nechala bábovku chvilku déle v troubě, mám slabší troubu.
Recept vypadá jednoduše a hlavně sedí poměry, takže se nemusí nic “odhadovat”. Mramorový efekt mi vyšel hned napoprvé a drží to vláčnost i druhý den, jak píšou.
Nejvíc oceňuju, že bábovka “nepráší” a není suchá. Rum tam dávám klidně trochu víc, ale to už je asi můj zlozvyk.
Zní to jako klasika, ale Margot to pozvedne a chuťově je to fakt jiné než obyč mramorová. Trochu jsem se bál, že nastrouhaná bude z tuhé, ale rozptýlí se krásně.
Doporučuju dodržet předehřátí na 180 °C, jednou jsem pekla bez předehřátí a byla to loterie. Tady se mi to ale pokaždé povede, takže dík za ověřený postup.
Já osobně rum vynechávám kvůli dětem, ale i tak to bylo dobré a vláčné. Kakao i Margot se dobře potkaly, bábovka není těžká.
Vypadá to jako recept “na jistotu” a já mám ráda, když se nemusí šlehat 20 minut. Krásně voněla a kafe k tomu bylo úplně ideální.
Mramorování dělám střídavě tak, jak píšou, a fakt to nevypadá rozplácaně. Jen pozor na formu – důkladně vymazat, jinak se okraj trochu chytá.
Překvapilo mě, že je bábovka měkká i další den, většinou u nás všechno rychle vyschne. Za mě dobrý recept pro začátečníky i když nejsem žádný pekař.
Margotka mi přijde jako skvělý trik na vláčnost, ale u mě to znamená i to, že je bábovka sladší než očekávám. Příště ubrat kousek cukru nebo dát méně polevy, pokud se bude pocukrovávat.