Šťavnaté vepřové kousky, křupavá barevná zelenina a lehce zahuštěná omáčka – to je kombinace, která dělá z tohoto receptu dokonalý tip na rychlý oběd nebo večeři po čínsku. Jídlo se připravuje snadno na pánvi nebo ve woku, voní exoticky a chutná svěže i vydatně zároveň.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřové kousky po čínsku s barevnou zeleninou a jemnou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 480 g vepřové karé (nakrájeného na kousky) – vyzkoušejte také vepřové karé na cibuli ve smetanové omáčce
- sůl (dle chuti)
- černý pepř (dle chuti)
- 1 lžíce vína na vaření (bílé suché – např. Veltlínské zelené nebo Ryzlink vlašský)
- 1 bílek (pro zjemnění a křehkost)
- trochu oleje (dle potřeby)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu (pro zjemnění a obalení masa)
Na omáčku:
- 2 lžíce sójové omáčky (ideálně tmavé pro výraznější chuť a barvu)
- 1 lžíce ústřicové omáčky (dodá sladko-slanou a jemně kouřovou chuť)
- ¼ lžičky bílého cukru (na zjemnění slanosti)
- 1 lžíce vody (lepší propojení chutí)
- ½ lžíce kukuřičného škrobu (na zahuštění omáčky)
Na zeleninu:
- ½ červené cibule (nakrájené na proužky)
- 3 stroužky česneku (nasekané nadrobno)
- 1 zelená paprika (nakrájená na proužky)
- 1 červená paprika (nakrájená na proužky)
Ostatní:
- olivový olej (na smažení)
Příprava: 20 minut. Vaření: 15 minut. Celkem: 35 minut. Porce: 4
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa
Nakrájejte vepřové karé na kousky a vložte je do misky, osolte, opepřete, přilijte víno na vaření a dobře promíchejte.
K masu přilijte bílek a žloutek odložte stranou, poté přisypte kukuřičný škrob, přilijte trochu oleje, znovu dobře promíchejte a nechte 15–20 minut odpočívat.
2. Příprava omáčky
V menší misce smíchejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, cukr, vodu a kukuřičný škrob. Vše důkladně rozmíchejte, dokud nevznikne hladká omáčka.
3. Smažení masa
Na pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu a vložte kousky masa. Maso smažte 5–8 minut dozlatova, aby bylo krásně propečené, poté vyjměte a nechte stranou.
4. Příprava zeleniny
Nakrájejte červenou cibuli, česnek, zelenou a červenou papriku.
Na stejné pánvi osmahněte cibuli a česnek asi 2 minuty, poté přidejte barevné papriky a krátce orestujte.
5. Spojení
Vraťte maso do pánve se zeleninou a restujte ještě asi 2 minuty.
Poté přilijte připravenou omáčku a za stálého míchání smažte asi 1 minutu, dokud omáčka nezhoustne a pěkně neobalí maso se zeleninou.
Dobrou chuť!
Dělala jsem podobnou verzi a musím říct, že ten bílek v mase dělá fakt rozdíl, maso je pak takové šťavnatější. Omáčku jsem si zahušťovala trochu déle, ale jinak super rychlovka na všední den.
Za mě fajn recept, jen bych zkusil papriky restovat trochu kratší dobu, ať zůstanou křupavější. Jinak chuť té omáčky je krásně „čínská“ i bez dlouhého vaření.
Vypadá to hodně lákavě, hlavně ta barevná zelenina – oběd pak aspoň nevypadá jako „něco na sílu“. Já bych místo olivového oleje radši dala něco neutrálnějšího, ale chápeme, že je to podle chuti.
Zaujalo mě to víno na vaření a hlavně zahuštění kukuřičným škrobem v obou částech. Dělal jsem to jednou bez ústřicové omáčky a bylo to chudší, takže tady oceňuju, že na to myslí.
Nejlepší je, že se to stihne za 35 minut a přitom to není jen obyčejné maso. Omáčka je jemná, ale zároveň má šmrnc, jen bych příště přidal trochu česneku, mám ho ráda výraznější.
Trochu mi nesedí kombinace sójové a ústřicové, přijde mi to hodně „umami“, ale pokud máte rádi výraznou chuť, tak to bude pecka. Na druhou stranu zelenina to hezky vyvažuje.
Skvělé na rychlý večeři po práci, v tomhle receptu mi sedí poměry i postup. U omáčky si vždycky hlídám, aby se škrob rozmíchal do hladka, jinak dělá hrudky—tady naštěstí na to upozorňují.
Zkusil jsem a jako největší plus beru ten postup odležení masa (15–20 minut), fakt se to pak líp smaží. Příště bych možná přidal i kousek zázvoru, ale základ je dobrý.
Mám ráda, když má jídlo barvy a kousky zeleniny nejsou rozvařené, takže mě bavilo krátké orestování. Omáčka zahuštěná škrobem drží konzistenci a nepřipomíná to vodovou směs.
Celkově to působí jako recept, co nezklame—není tam nic složitého a výsledek chutná svěže i vydatně. Jen pozor na bílek a míchat rychle, ať se maso nesrazí podle pánve.