Vepřová panenka plněná sýrem, sušenými rajčaty a slaninou s bylinkovou omáčkou

Vepřová panenka plněná krémovým sýrem, sušenými rajčaty a kousky slaniny je lahůdka, která okouzlí každého milovníka dobrého jídla. Jemné maso se při pečení krásně propojí s náplní a v kombinaci s lahodnou smetanovou omáčkou s bílým vínem a bylinkami vytvoří dokonale vyvážený pokrm.

Hodí se jak na sváteční stůl, tak i na víkendový oběd pro rodinu nebo přátele.

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

---

Plněná vepřová panenka se smetanovým sýrem, sušenými rajčaty a bylinkovou omáčkou

Co budeme potřebovat:

Na panenku:

• 1 vepřovou panenku
• 100 g smetanového sýra (ideálně bylinkového, lze i obyčejný)
• 50 g sušených rajčat (jemně nakrájených)
• 50 g slaniny (nakrájené na kostičky nebo tenké plátky)
• 1 hrst čerstvých bylinek (např. tymián, petržel)
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl (podle chuti)
• čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)

Ostatní:

• kuchyňský provázek (na svázání)

Na náplň:

• 1 malá cibule (jemně nasekaná)
• 2 stroužky česneku (nadrobno nasekané)
• 100 ml bílého vína (nebo zeleninového vývaru)
• 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička rajčatového protlaku
• sůl (podle chuti)
• čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)

Na zdobení:

• čerstvé bylinky (např: větvičky tymiánu nebo petržele)

---

Jak budeme postupovat:

1️⃣ Příprava panenky a náplně

Panenku omyjte, osušte papírovou utěrkou a lehce ji zploštěte, aby měla rovnoměrnou tloušťku přibližně 2 cm.

Panenku dochuťte solí, černým mletým pepřem, přikryjte fólií a jemně vyklepejte.

2️⃣ Příprava náplně

V míse smíchejte smetanový sýr, nadrobno nakrájená sušená rajčata, kostičky slaniny, nasekané čerstvé bylinky a vše jemně dochuťte mletým černým pepřem.

3️⃣ Plnění

Na rozloženou panenku rovnoměrně rozprostřete sýrovou směs a opatrně ji zarolujte nebo přehněte tak, aby náplň zůstala uvnitř.

4️⃣ Svazování

Pevně převažte kuchyňským provázkem, aby se panenka během vaření nerozpadla.

5️⃣  Opečení panenky

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu.

Panenku opečte ze všech stran dozlatova přibližně 2-3 minuty z každé strany, aby se maso krásně zatáhlo a získalo lahodnou zlatavou barvu.

Hotovou panenku vyjměte z pánve a nechte ji chvíli odpočinout.

6️⃣ Příprava omáčky

Do stejné pánve vsypejte jemně nasekanou cibuli a česnek. Na mírném ohni cca 3 minuty restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne být průhledná.

Přilijte bílé víno nebo vývar a nechte z poloviny odpařit, aby se chutě spojily.

Dále přilijte smetanu ke šlehání, hořčici a rajčatový protlak. Omáčku nechte lehce cca 5 minut vařit, aby trochu zhoustla. Dochuťte solí a černým mletým pepřem podle potřeby.

7️⃣ Dokončení v troubě

Předehřejte troubu na 200 °C (horní/spodní ohřev).

Opečenou panenku přeneste do zapékací mísy s připravenou omáčkou a podle chuti přidejte několik kousků rajčat pro svěží a výraznější chuť.

Vložte do trouby a pečte cca 20 minut, aby se maso krásně propeklo, ale zůstalo šťavnaté.

8️⃣ Servírování

Po upečení odstraňte provázek a panenku nakrájejte na elegantní plátky.

Na talíř naaranžujte plátky masa, přelijte je bohatě smetanovou omáčkou.

Ozdobte čerstvými bylinkami, například větvičkami tymiánu nebo petržele.

Podávejte s jemnou bramborovou kaší nebo pečenými bramborami.

Dobrou chuť!

VIDEO NÁVOD:

Tipy na dokonalý výsledek:

• Sýrovou náplň můžete obohatit o nasekané ořechy nebo špetku chilli pro zajímavější chuť.
• Při pečení můžete maso občas polít výpekem, aby bylo vláčné.
• Omáčku lze dozdobit kapkou citronové šťávy pro osvěžení chutí.