Pokud hledáte způsob, jak proměnit obyčejná vepřová játra v skvělé jídlo, vyzkoušejte je připravit na víně v rajčatové omáčce. Rajčatová omáčka dodává jídlu svěží nádech, zatímco víno zjemňuje a obohacuje chuť jater. Je to ideální volba pro výjimečné příležitosti nebo pro chvíle, kdy si chcete dopřát něco speciálního.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřová játra na víně v rajčatové omáčce
Co budeme potřebovat:
- 1kg vepřových jater
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 100 ml suchého červeného vína
- 400 ml rajčatové omáčky
- 1 lžíce mouky
- sůl, pepř a tymián podle chuti
- 1 svazek čerstvé petrželky
- 200 ml mléka
Jak budeme postupovat:
1. Játra omyjeme pod studenou vodou a nakrájíme na silnější plátky. Plátky jater vložíme do mísy a přelijeme mlékem. Zakryjeme kuchyňskou utěrkou a necháme asi 35 minut odpočívat. Po 35 minutách mléko slijeme a plátky jater osušíme papírovými ubrousky.
2. V pánvi rozpálíme 3 lžíce oleje a plátky jater na něm krátce osmahneme spolu s několika snítkami petrželky. Smažíme asi 1 minutu z každé strany, poté vyjmeme na talíř. Játra nebudou zcela hotová, ale dovaří se v troubě.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na pánvi. Smažíme, dokud nezměkne, poté přidáme mouku, rajčatovou omáčku, víno, sůl, pepř, tymián a rozdrcený česnek. Vaříme asi 2-3 minuty, pak oheň vypneme.
4. Do pekáče vložíme plátky jater a přelijeme je rajčatovou omáčkou.
5. Pekáč vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme asi 35 minut, dokud omáčka nezhoustne a játra nebudou hotová.
6. Před vypnutím trouby posypeme jídlo nadrobno nakrájenou petrželkou. Játra budou mít lehce zlatavou kůrčičku a uvnitř budou měkká a šťavnatá.
7. Podáváme teplá s bramborovou kaší.
Přejeme dobrou chuť a hodně štěstí při vaření!
Dělala jsem podobně, ale místo 400 ml omáčky dávám trochu víc a je to pak takové krémovější. Játra jsou pak fakt jemná, jen je nenechat přepect, jinak rychle ztvrdnou.
Ten krok s mlékem mi přijde jako dobrý trik, aspoň podle mě se tím stáhne ta nahořklá chuť. Vínem v omáčce jsem nikdy nešetřil a tady to dává smysl.
Překvapilo mě, že se játra jen krátce opečou a pak dovaří v troubě—nebála bych se toho, ale hlídám si čas. Na 35 minut mi to většinou vyjde akorát, jinak jsou pak už sušší.
Rajčatová omáčka s červeným vínem je super kombinace, mám rád když to není jen „špek a cibule“. Já bych ale asi přidal i trošku bazalky nebo oregana, tymián je sice fajn.
Mléko jsem použila jen jednou, ale fakt se rozdíl pozná—játra nejsou tak „těžká“. Podávám s kaší nebo s rýží a pokaždé to zmizí rychle.
Recept je napsaný srozumitelně a suroviny nejsou žádná věda. Jen mám pocit, že mouky bych dal méně, pokud chcete omáčku lehčí, jinak zhoustne až moc.
Za mě nejlepší je ten poměr cibule a rajčatovky, omáčka pak hezky obalí játra. Přidala jsem i trochu vývaru, protože jsem čekala, že to bude hustější, a nakonec to bylo akorát.
Neumím posoudit „správnou“ játra, ale tahle varianta mi přijde jako jídlo na neděli. Víno tam opravdu udělá rozdíl v chuti, i když se ho bojí lidi, co jinak víno nemají v oblibě.
Játra miluju, ale nesnáším, když smrdí „játrama“—tahle příprava to zachrání. Chladím si pak zbytky a druhý den jsou ještě lepší s další porcí omáčky.