Očekáváte návštěvu a chcete jim připravit něco opravdu výjimečného a velmi jemného? Tento recept na tvarohový koláč s malinovou polevou je tím pravým, kterým překvapíte své pozvané hosty. Skvěle se hodí ke kávě, ale i k čaji. Neváhejte a pustě se do přípravy!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tvarohový dezert s malinovou polevou
Co budeme potřebovat:
- 150 g trubiček (oplatky)
Krém:
- 15 g želatiny + 8 ml vody
- 100 g cukru
- 250 g ricotta (měkkého tvarohu)
Poleva:
- 6 g želatiny + 3 ml vody
- 250 g 33 % smetany
- 200 g čerstvých nebo mražených malin
- 100 g cukru
Jak budeme postupovat:
1. Do první misky nalijte 15 g želatiny s 8 ml vody a promíchejte lžíci. Do druhé misky nalijte 6 g želatiny s 3 ml vody a promíchejte lžíci.
2. Do misky o rozměrech 16 X 16 cm položte trubičky – oplatky úhledně vedle sebe.
3. Připravte si mísu, do které nasypejte cukr, přidejte ricottu a promíchejte, přilijte 33 % smetanu a pokračujte v míchání.
4. Mezitím zahřejte 15 g napučenou želatinu, vlijte ji do mísy a pokračujte v míchání.
5. Vzniklý krém nalijte na trubičky v míse, nechte mírně vychladnout a dejte na 30-40 minut ztuhnout do lednice.
6. Maliny dejte do hrnce a vařte je na mírném ohni. Přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte 1-2 minuty, dokud nezačnou bublat.
7. Uvařené maliny sceďte přes síto do mísy, nalijte 6 g napučenou želatinu a promíchejte.
8. Po 40 minutách vyjměte mísu z chladničky a ztuhlý krém přelijte polevou z uvařených malin.
9. Nechte trochu vychladnout a dejte mísu na 40 minut do lednice, aby poleva ztuhla.
Hotovo!
Přejeme dobrou chuť!
Tohle vypadá fakt luxusně, a hlavně že se to nemusí péct. Zkoušela jsem podobný malinový dezert a ricotta tomu dává takovou jemnost, že pak už nechceš žádné „suché“ řezy.
Za 15 minut je to možná na přípravu, ale želatina si stejně svoje počká v lednici. Každopádně když se pak sejdou lidi, je to rychlý a vypadá to jako z cukrárny.
Oplatky do formy se mi líbí, jen bych se bála, aby nezměkly příliš brzy—ale na druhou stranu tohle je dezert, ne dort na týden. Doporučuju dát do lednice fakt krátce před podáváním.
Poleva z malin je super, akorát já bych to po provaření klidně nechal ještě chvíli dojít, ať je chuť výraznější. Jinak poměr želatiny sedí a konzistence bude určitě pěkná.
Ricotta + 33% smetana je kombinace, která nikdy nezklame. K tomu malinová vrstva a je to přesně ten typ dezertu ke kávě, co zmizí první.
Já mám problém s tím, že mi želatina někdy dělá hrudky, když je špatně napučená. U toho receptu se mi líbí, že se nejdřív napouští zvlášť—takže snad to bude i u mě bez „překvapení“.
Vypadá to strašně efektně na čtvercové krájí v misce 16×16, to je skvělý na návštěvu. Jen bych dala pozor, aby krém nebyl hned moc teplý při nalévání polevy.
Celkem jednoduché, žádné vaření do zahuštění nebo těsto, co se trhá. Za mě palec nahoru, jen bych si předem připravil všechnu váhu surovin, ať to netrvá déle než „15 minut“.
Maliny můžu buď čerstvé nebo mražené a tenhle recept mi přijde hodně tolerantní. S mraženými jsem zatím nikdy neměla problém, jen je pak potřeba dobře vyvařit, aby to nebylo vodnaté.