Inspirací na cukroví není nikdy dost. My jsme si pro Vás v dnešním článku připravili recept na chutné išelské dortíčky. Jejich příprava je velice jednoduchá a zvládnete je připravit do 30 minut.
Recept na velmi chutné išelské dortíčky:
Co budeme potřebovat:
- 210 g hladké mouky + na podsypání
- 40 g mletých mandlí
- mletá skořice
- citronová kůra
- 70 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 30 g kakaa
- 160 g másla
Na náplň:
- 250 g másla
- 100 g moučkového cukru
- rum
- 100 g mletých pražených lískových oříšků
- rybízová marmeláda
Dále:
- 100 g čokolády na vaření
- 40 g ztuženého tuku
- oříšky nebo mandle na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1) Do mísy robotu nasypte odváženou mouku, kakao, mleté mandle a cukr. Směs ochuťte citronovou kůrou a skořicí, nakonec přidejte žloutky a máslo pokojové teploty. Vypracujte hladké soudržné těsto.
2) Zformuje ho do válečku, zabalte do potravinářské fólie a nechte odležet ideálně do druhého dne v chladničce.
3) Na náplň dejte do mísy robotu cukr, změklé máslo a rum. Společně ušlehejte dohladka. Do krému nakonec vmíchejte mleté oříšky.
4) Odleželé těsto lehce podsypte hladkou moukou a rozválejte na plát silný 3 mm. Pomocí vykrajovátek připravte libovolné tvary a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 7 minut. Nechte vychladnout.
5) Polovinu upečeného cukroví otočte rubovou stranou nahoru a po jeho obvodu nastříkejte pomocí cukrářského sáčku máslový krém. Středy vyplňte marmeládou. Náplň nakonec přiklopte zbylými kusy a cukroví nechte zatuhnout v chladničce.
6) Vrchní část ztuhlého cukroví potáhněte čokoládovou polevou a ozdobte mandlemi nebo ořechy. Nechte opět zatuhnout. Išelské cukroví je nejlepší, když se nechá aspoň týden rozležet.
Přejeme Vám dobrou chuť.
Recept zní fakt jednoduše a těch 30 minut je super, hlavně když pak jen necháte těsto odležet. Išelské dortíčky mám ráda, hlavně tu rybízovou marmeládu v kombinaci s oříšky.
Dělám je podobně, ale místo rumu dávám trochu vanilky, protože rum v našich preferencích nemusí. Jinak konzistence krému sedí a vykrajování jde dobře i s těstem po odležení.
Mleté mandle a citronová kůra jsou podle mě ten rozdíl, dortíčky pak nejsou tak těžké. Pečení 7 minut mi vychází přesně, jen záleží na troubě, tak hlídat ke konci.
Mám rád, když je cukroví „hutnější“, takže jsem spíš zastánce víc oříšků i do těsta. Tady to ale vypadá vyváženě, jen bych rád zkusil přidat o chlup víc kakaa.
Musím pochválit, že je recept napsaný srozumitelně a kroky na sebe navazují. Ten odležovací týden jsem kdysi podcenila a pak jsem zjistila, že to fakt chuťově zraje.
Já dávám krému trochu víc rumu, ať to má výraznější vůni, ale není to nutné. Čokoládová poleva nahoře mi přijde jak finální „wow“ efekt, bez ní by to nebylo ono.
Marmeláda uprostřed je super nápad, protože to cukroví hezky prokyselí. Jen doporučuju marmeládu spíš hustší, aby se při skládání neroztírala.
Upečeno za 7 minut, ale mně se to v jedné várce trochu připeklo—příště zkusím o minutu míň. Jinak chuťově to určitě patří na náš vánoční stůl.