Velikonoce jsou za dveřmi, proto jsme si pro Vás dnes připravili recept na Velikonoční kuřátka. Jedná se o vynikající plněná vejce nádivkou. Dnešní nádivka se bude skládat s jater. Nádivku můžete použít i pro jiné plnění, například žampiónů. Postup je jednoduchý a předkrm určitě zaboduje na velikonočním stole.
Co budeme potřebovat:
- čerstvá slepičí vejce
- kuřecí nebo vepřová játra (může být napůl s krůtím nebo kachnou)
- cibule
- česnek
- suché mleté koření
- ghí nebo živočišný tuk (vepřové, kuřecí, husí, kachní) na smažení
- hustá majonéza (nejlépe domácí)
Jak budeme postupovat:
- Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme ve studené vodě a oloupeme. Každou opatrně překrojte napůl (nezáleží na tom, podél nebo napříč) a vyjměte žloutky.
- Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidáme játra nakrájená na středně velké kousky, vše spolu lehce orestujeme a dusíme s kořením do měkka, ne však déle než 20 minut (jinak budou chuťově i strukturou vypadat jako stará gumová podrážka).
- Ochlaďte, přidejte vařené žloutky a punč v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte majonézu a důkladně promíchejte. Touto nádivkou naplníme půlky vařených bílků a dáme na servírovací misku.
- Pomocí stejné náplně můžete vařit plněné žampiony. Vyberte středně velké houby. Opatrně vylomte nohy z čepic. Čepice vařte 20 minut ve vodě. Vychladíme, dáme na mísu, otočíme a naplníme játrovou náplní (viz předchozí recept).
Tenhle recept na plněná vejce miluju, hlavně že se tam nešidí játra a je to rychlé. Jen já dávám víc česneku a je to pak taková velikonoční bomba.
Orestovaná cibule s játry je pro mě přesně ta správná klasika. Mám ale zkušenost, že pokud se to přežene, tak je to fakt gumové, takže 20 minut beru jako nutné maximum.
Zkusila jsem do nádivky přidat trochu domácí majonézy a výsledek byl fakt jemný. Kuřátka pak vypadají skvěle i na pohled, takže se určitě hodí na návštěvy.
Přiznám se, že nejsem fanoušek vnitřností, ale když se játra dusí krátce a ochladí, tak se to dá. Jako velikonoční předkrm to ale určitě zaboduje, to musím uznat.
GHÍ na smažení zní zajímavě, zkusím příště, i když obvykle používám spíš sádlo. Líbí se mi, že nádivku lze použít i do žampionů, to je praktické.
Dělala jsem podobné plněné půlky, ale s žloutky namíchanými ručně a byla to trochu hrudkovitá práce. Mixér nebo mlýnek na maso to výrazně zlepší, takže díky za tip.
Nejvíc oceňuju, že postup je jednoduchý a přitom to má logiku s kontrolou času u jater. Žampiony s tou samou náplní zní taky skvěle, jen bych jim nechal trochu kratší var, ať nejsou rozbředlé.
Maďonézu dělám domácí a tady to podle mě sedí, protože nádivka pak drží krásně tvar. Kuřátka jsem dělala jednou a zmizela dřív, než jsem stačila fotit.
U česneku a koření bych asi nepřeháněla, protože játra jsou sama o sobě výrazná. Jinak ale super nápad, ať už jako předkrm nebo součást velikonočního pohoštění.
Za mě dobrý recept, jen bych vyzdvihl ještě jednu věc: po vychladnutí se s tím pracuje mnohem líp. Když je náplň teplá, hůř se to plní a může téct—u mě se to jednou stalo.