Krok za krokem vám představíme skvělý recept na vejce zapečená v rajčatové omáčce. Původně arabský pokrm, který zdomácněl i ve středomořské kuchyni, je vynikající alternativou teplé a rychlé večeře nebo snídaně.
Co budeme potřebovat:
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule
- 1 střední cibule 1 červená paprika
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 konzervy nakrájených rajčat
- 1 lžíce drceného kmínu
- 1 lžíce mletého kmínu
- 1 lžíce mleté papriky
- 1/2 lžíce kajenského pepře
- 1 lžíce cukru
- 6 ks vajec
- sůl, mletý černý pepř, petržel, parmazán
Jak budeme postupovat:
1. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Když cibule změkne, přidejte nadrobno nakrájenou papriku a nechte ji asi 5 minut smažit na mírném ohni. Poté přidejte rozdrcený česnek a minutu smažte.
2. Poté do pánve vmíchejte rajčatový protlak, nakrájená rajčata, koření, sůl a cukr. Nechte vařit a redukovat asi 10 až 15 minut.
3. V husté omáčce udělejte vidličkou důlky a do každého z nich rozklepněte vejce. Přikryjte a vařte dalších 15 minut.
4. Podávejte s chlebem posypaným nasekanou petrželkou a strouhaným parmazánem.
To musím vyzkoušet—rajčatová omáčka + vejce je prostě rychlá jistota. Dám tam radši víc česneku a hotovo, večeře do půl hodiny.
Připomíná mi to shakshuku, jen v české verzi. Chuť je super, ale 15 minut na vejce mi někdy vychází na tužší žloutky, příště zkrátím.
Na mě je ta omáčka docela výrazná kvůli kmínu a kajenu, ale když uberu kajenský pepř, tak je to ideální. Podávám s rozpečeným toustem a je to top.
Postup je srozumitelný a suroviny taky nejsou nic drahého. Parmazán nahoře mi přijde jako dobrý trik, jen dávám i trochu černého pepře navíc.
Já přidávám trochu papriky i do omáčky, aby to mělo víc “těla”. Vejce se krásně chytí v omáčce a celá pánev voní po Středomoří.